TRIBUNNEWS.COM - Kue Keranjang menjadi kue khas di perayaan Tahun Baru Imlek.

Kue yang terbuat dari tepung ketan dan gula ini bisa diolah menjadi berbagai kreasi.

Kue yang mempunyai tekstur kenyal dan lengket ini bisa dibuat menjadi roti goreng dan muffin karamel.

Resep membuat dua menu itu mudah dicoba bagi pemula di rumah.

Berikut resep dan cara membuat, yang Tribunnews.com rangkum dari Sajiansedap.grid.id:

Roti Goreng Kue Keranjang

Membuat resep roti ini membutuhkan waktu 60 menit untuk 20 buah.

Bahan:

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 5 gram ragi instan
• 15 gram susu bubuk
• 25 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 butir telur
• 100 ml air es
• 40 gram margarin
• 1 sendok teh garam

Bahan Isi (Aduk Rata):

• 200 gram kue keranjang, potong-potong
• 75 gram kacang tanah tanpa kulit, sangrai, cincang kasar

Bahan Taburan:

50 gram gula donat

Cara Membuat Roti Goreng Kue Keranjang:

1. Kulit. Campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, gula pasir, dan baking powder. Aduk rata.

2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan selama 20 menit.

3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing adonan 10 gr.
Bentuk bulat. Diamkan selama 10 menit. Pipihkan adonan. Beri isi lalu bentuk bulat.

4. Letakkan di atas loyang yang ditaburi tipis tepung terigu. Diamkan selama 45 menit.

5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

6. Masukkan gula donut ke dalam kantung plastik food grade.

Masukkan roti. Kocok-kocok hingga roti terbalut gula.

Baca juga: 5 Resep Menu Spesial saat Imlek, Bisa Coba Pindang Bandeng Kemangi hingga Bebek Panggang Madu

Muffin Karamel Kue Keranjang

Membutuhkan waktu selama 45 menit untuk membuat 30 buah.

Bahan Karamel:

• 75 gram gula pasir
• 75 ml air hangat

Bahan:

• 100 gram kue keranjang, potong kotak kecil
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok makan baking powder
• 1/4 sendok makan garam
• 100 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
• 50 gram margarin, lelehkan
• 1 butir telur

Cara Membuat Muffin Karamel Kue Keranjang:

1. Karamel, gosongkan gula. Masukkan air hangat. Aduk sampai larut. Ukur 50 ml.

2. Aduk tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam.

Tuang santan, margarin, karamel, dan telur. Aduk rata.

3. Tambahkan kue keranjang. Aduk menyebar.

Tuang ke dalam cetakan muffin kecil yang telah dilapisi cup kertas.

4. Oven dengan api bawah pada suhu 190 derajat Celsius, 20 menit sampai matang.

(Tribunnews.com/Nuryanti) (SajianSedap/Robert Christianto)