TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini cara membuat kastengel yang renyah dan garing.

Ciri khas utama dari kastengel yakni memiliki rasa dan aroma keju yang kuat, serta tekstur yang renyah.

Kunci utama dalam membuat kastengel yang enak adalah dari keju yang digunakan.

Keju edam menjadi salah satu keju yang membuat kastengel terasa spesial.

Baca juga: Resep Nastar Kacang dan Kastengel Cornflake, Kue Kering Lebaran yang Mudah Dibuat

Baca juga: 3 Resep Kue Nastar: Nastar Gulung, Nastar Sirsak Pandan, dan Nastar Grentea Isi Kacang

Ini cara membuat kastengel yang renyah dan garing:

1. Kualitas keju mempengaruhi rasa kastengel

Kunci kelezatan kastengel ada pada keju yang digunakan.

Kastengel akan enak jika menggunakan keju jenis edam atau yang biasa disebut keju apel.

Keju edam adalah keju tua yang punya tekstur kering dan aroma super harum.

Nah, kalau Anda bingung menentukan resep kastengel mana yang terbaik, coba intip keju yang mereka gunakan.

Semakin banyak jumlah keju edam yang digunakan, maka resep itu akan menghasilkan kastengel yang enak.

Apalagi kalau yang digunakan 100% adalah keju edam.

2. Kastengel bisa dicampur keju cheddar

Nah, kastengel juga bisa dicampur keju cheddar.

Biasanya, keju cheddar digunakan sebagai taburan di bagian atas kastengel.

Tetapi, untuk mengirit biaya, beberapa resep juga mencampurkan keju cheddar ke dalam adonan kastengel.

Tapi perlu diingat kalau penggunaan keju cheddar pasti mengurangi jumlah keju edam yang digunakan.

Perbandingan keju edam dan cheddarnya harus diperhatikan.

Semakin banyak keju cheddarnya, kastengel akan jadi makin kurang terasa kejunya, terutama pada aromanya.

Baca juga: Mau Bikin Kue Kering untuk Lebaran? Ini Tril Memanggangnya, Perhatikan Temperatur Oven Agar Renyah

3. Keju cheddar bisa buat kastengel jadi sulit kering

Kerugian lain dari menggunakan keju cheddar untuk kastengel adalah teksturnya yang basah.

Akibatnya, kastengel akan sulit kering dan akhirnya juga tidak renyah.

Keju cheddar yang teksturnya basah ini hanya perlu kita keringkan hingga teksturnya jadi kering seperti keju edam.

Caranya, parut keju cheddar seperti biasa.

Letakkan di atas loyang dengan cara disebar.

Setelah itu, keju cheddar bisa kita jemur di bawah terik matahari.

Bisa juga ditiup kipas angin sampai mengering.

Biasanya waktu yang dibutuhkan sekitar 1 – 2 jam.

Nah, setelah dikeringkan, tekstur keju cheddar pasti sudah mirip dengan keju edam.

Kering dan renyah.

Baca juga: Kumpulan Resep Kue Kering yang Mudah Dibuat: Ada Nastar, Kastengel hingga Lidah Kucing

Baca juga: 5 Kue Kering Lebaran dan Cara Membuatnya, Ada Resep Kastengel hingga Nastar Kacang

4. Ketebalan kastengel harus sama

Kunci kastengel yang kering dan renyah adalah pada ketebalannya.

Kastengel sebaiknya dibuat jangan terlalu tebal supaya renyahnya bisa sampai ke dalam.

Selain itu, ketebalan kastengel juga harus sama semua.

Jangan sampai nantinya ada sebagian kastengel yang kurang kering karena lebih tebal dari yang lain.

5. Dinginkan dengan sempurna

Kastengel baiknya dioven dengan suhu 130 derajat celcius menggunakan api atas dan bawah.

Lamanya berkisar antara 45 - 65 menit.

Nah, setelah matang, kastengel harus didinginkan dengan sempurna.

Caranya, jangan biarkan kastengel dingin di atas loyang.

Kastengel harus dipindahkan ke cooling rack supaya uap panas bisa keluar dari atas dan bawah kastengel.

Hasilnya, kastengel akan kering dan renyah sempurna.

Selamat mencoba!

(*/LLA)

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul "Mau Bikin Kastengel yang Renyah dan Garing Sampai Lebaran Tiba? Kunci Utamanya Ada Pada Keju ini"