TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini resep aneka rendang sapi, yang cocok dinikmati saat Hari Raya Idul Adha 1442 H.

Daging sembelihan pada Hari Raya Idul Adha sangat cocok diolah menjadi masakan rendang yang kaya rempah dan gurih.

Selain dagingnya, ternyata hati dan paru sapi juga bisa diolah menjadi rendang yang tidak kalah enak dengan rendang daging.

Simak resep aneka rendang yang dikutip dari Sajian Sedap:

Baca juga: Tips agar Sate Tidak Cepat Gosong saat Dibakar dan Resep Sate Kambing Kecap Pedas

Baca juga: Resep Sate Maranggi Sapi yang Mudah Dibuat di Rumah, Cocok Jadi Menu Spesial Idul Adha

1. Rendang Daging dan Kentang

Waktu: 60 Menit

Sajian: 10 Porsi

Bahan:

600 gram daging gandik, potong 10 bagian

150 gram kentang mini

1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

1.000 ml santan dari perasan santan kental

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 batang serai, dimemarkan

2 lembar daun kunyit

4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 3/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:

15 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah besar

15 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe, dimemarkan

4 butir kemiri, disangrai

1 sendok teh merica

2 1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Rendang Daging Kentang:

1. Rebus bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam, dan gula pasir di dalam santan encer hingga mendidih.

2. Masukkan daging. Masak di atas api kecil sampai mengering. Tuangkan santan kental. Masak hingga santan berkurang separuth.

3. Tambahkan kentang. Lanjutkan merebus hingga santan berminyak. Angkat.

2. Redang Hati Sapi

Waktu: 60 menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

500 gram hati sapi, potong kotak 5x5 cm

2 bungkus bumbu rendang siap pakai

1 lembar daun kunyit, buat simpul

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 batang serai, memarkan

2 buah asam kandis

1000 ml santan dari 1 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Rendang Hati Sapi:

1. Tumis bumbu rendang, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan hati sapi. Aduk rata.

2. Masukkan asam kandis. Aduk rata.

3. Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai meresap.

3. Rendang Daging Kelapa Sangrai

Waktu: 60 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

350 gram daging sengkel, potong kotak 2x2cm

2 lembar daun salam

1 sendok makan kecap manis

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh pala bubuk

150 gram kelapa parut kasar, sangrai, haluskan

750 ml air

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

4 butir kemiri, sangrai

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar

Cara Membuat Daging Masak Kelapa Sangrai:

1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.

2. Bubuhi kecap manis, garam, merica, dan pala. Aduk rata.

3. Tuang air. Masak sampai air berkurang setengahnya.

4. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai daging matang.

4. Rendang Paru Aroma Honje

Wakty: 60 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

500 gr paru

2 lembar honje, diiris

1 lembar daun kunyit, dibuat simpul

3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

1 batang serai, dimemarkan

2 buah asam kandis

1 sendok teh garam

500 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus:

2 cm lengkuas

1 cm kunyit, dibakar

1 cm jahe

4 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, disangrai

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Rendang Paru Aroma Honje:

1. Rebus paru bersama 1 lembar daun salam, 2 cm jahe, dan 1 batang serai sampai matang. Angkat. Potong setebal 1/2 cm.

2. Rebus paru bersama honje, daun kunyit, daun jeruk, serai, asam kandis, santan, dan bumbu halus sambil sesekali diaduk sampai meresap dan kuah kental.

5. Rendang Daging Suwir

Waktu: 60 Menit

Sajian: 400 Gram

Bahan:

500 gram daging gandik, potong searah serat

1 lembar daun kunyit, ikat

5 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 buah asam kandis

2 batang serai, memarkan

10 butir bawang merah, iris tipis

800 ml santan dari 1 btr kelapa

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

500 ml minyak, untuk menggoreng

1.000 ml air

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm lengkuas

2 cm kunyit

5 buah cabai merah besar, buang bijinya

6 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Rendang Suwir Kering:

1. Rebus daging bersama 3 lembar daun salam dan 2 cm jahe sampai matang. Angkat. Suwir-suwir daging agak besar.

2. Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang asal berkulit. Sisihkan.

3. Rebus santan bersama daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, serai, bawang merah, dan bumbu halus sambil sesekali di aduk sampai berminyak.

4. Masukkan daging. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap dan kering.

(Tribunnews.com/Nadya) (Sajian Sedap/Dwi/ Robert Christianto)

Berita terkait resep Idul Adha