TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini cara menyimpan daging kurban di kulkas agar awet dan tahan lama.

Dalam artikel ini juga terdapat resep olahan daging sapi dan daging kambing.

Perayaan Idul Adha, identik dengan daging kurban yaitu daging sapi dan daging kambing.

Pastinya, kita mendapatkan daging kurban yang cukup banyak dan tidak bisa langsung kita olah.

Baca juga: Resep Aneka Olahan Daging Sapi Dijamin Enak dan Mudah, Mulai dari Empal Goreng hingga Soto Betawi

Baca juga: Resep Bakso Daging Sapi yang Enak, Kenyal dan Anti Gagal, Siapkan Bahan-bahan Berikut Ini

Dengan begitu, daging sapi atau daging kambing tersebut harus kita simpan.

Namun, menyimpan daging sapi atau daging kambing agar awet ternyata tidak mudah.

Jika penyimpanan daging tidak sesuai maka tekstur, kesegaran hingga kandungan gizi dalam daging akan rusak.

Simak beberapa cara menyimpan daging sapi atau daging kambing yang dikutip dari Sajian Sedap:

1. Simpan di Lemari Es

Apabila daging tidak langsung dimasak, simpanlah daging dalam lemari es di bagian yang paling dingin dengan suhu minus 1-5 derajat celcius.

2. Jangan Ditumpuk

Simpanlah daging mentah/segar dalam satu lapisan saja.

Jangan ditumpuk agar ada sirkulasi udara antar daging dan daging tidak menempel satu sama lain.

3. Potong Kecil

Daging lebih baik dibekukan dalam potongan kecil-kecil daripada utuh.

Apalagi jika ingin digunakan dalam waktu dekat.

4. Jangan Dicuci

Daging mentah lebih baik tidak dicuci.

Jika terdapat kotoran pada daging, cukup potong bagian yang kotor.

Karena daging mengandung bakteri, jika daging dicuci bakteri tersebut justru akan menyebarkan ke lingkungan sekitar kita.

5. Gunakan Kantong Plastik/ Wadah Plastik

Untuk memudahkan penggunaan, simpan daging sapi dalam kantong plastik atau wadah plastik tertutup sejumlah yang akan digunakan per porsi di dalam lemari es.

6. Cairkan Daging Beku

Jika daging sapi akan dimasak keesokan harinya, ambillah porsi yang akan dimasak terlebih dahulu.

Taruh daging sapi di suhu yang lebih tinggi agar daging sapi tidak beku waktu dimasak.

Proses mencairkan daging beku di suhu kulkas ini disebut thawing.

7. Jangan Direndam Air

Dalam proses thawing, kita tidak disarankan melakukannya dengan cara merendam daging di dalam air.

Karena daging bisa cepat busuk dan menyerap air.

8. Lama Penyimpanan

Untuk masa penyimpanannya, daging segar yang disimpan di refrigerator bisa digunakan dalam waktu 3 hari.

Sedangkan, daging yang disimpan di freezer bisa digunakan selama satu tahun.

Berikut ini resep olahan daging sapi dan daging kambing yang dikutip dari sumber yang sama:

1. Bistik Daging Panggang

Waktu: 60 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

400 gram daging has luar, diiris tipis lebar

1/2 buah bawang bombay, dicincang halus

1 sendok makan kecap inggris

1/2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan saus tomat

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

300 ml air

Bahan saus:

1/2 buah bawang bombay, dicincang halus

2 sendok makan tepung terigu

250 ml kaldu daging

3 buah tomat, direbus, dibuang kulitnya, dicincang halus

3 sendok makan saus tomat

1 sendok teh kecap inggris

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh pala bubuk

50 ml susu cair

2 sendok makan margarin untuk menumis

Bahan Pelengkap:

150 gram buncis, potong 6 cm, direbus

250 gram kentang, potong 6x1 cm, digoreng

200 gram wortel, potong 6x1 cm, direbus

Cara Membuat Bistik Daging Panggang:

1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging, kecap inggris, kecap manis, saus tomat, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

2. Tuang air sedikit-sedikit. Masak sampai meresap. Panggang daging di atas wajan bergelombang sampai harum. Sisihkan.

3. Saus, panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.

4. Tuang kaldu sedikit – sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan tomat, saus tomat, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.

5. Tambahkan susu cair. Aduk sampai meletup-letup. Angkat.

6. Sajikan daging bersama saus dan pelengkap.

2. Daging Panggang Kambing Oriental

Waktu: 75 menit

Sajian: 4 porsi

Bahan:

300 gram daging kambing paha atas, iris tipis melebar

3 siung bawang putih, cincang halus

1/2 buah bawang bombay, potong panjang

3 buah cabai hijau besar, buang biji, iris korek api

1 sendok makan saus tiram

1/2 sendok teh kecap ikan

2 sendok makan saus tomat

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

50 ml air

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Daging Kambing Panggang Oriental:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum. Masukkan cabai hijau. Aduk sampai setengah layu.

2. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan air. Masak sampai mendidih dan sedikit mengental. Angkat dinginkan.

3. Tuang tumisan ke dalam daging kambing. Tempatkan pada pinggan tahan panas. Diamkan 1 jam.

4. Oven dengan api bawah pada suhu 180 derajat Celsius, 60 menit sampai matang.

(Tribunnews.com/Nadya) (Sajian Sedap/Raka/ Dwi/ Robert Christianto)

Berita terkait tips menyimpan daging