TRIBUNNEWS.COM - Inilah kumpulan resep olahan daging sapi yang bisa jadi inspirasi untuk mengolah daging kurban.

Ada banyak olahan untuk daging sapi, satu di antaranya yakni nasi gandul khas Pati, Jawa Tengah.

Nasi gandul merupakan salah satu hidangan hasil olahan daging sapi yang cukup sederhana.

Nasi gandul hanya terdiri dari kuah, daging sapi, dan bumbu yang sederhana.

Meski sederhana, nasi gandul terkenal nikmat dan banyak dijual di luar Pati.

Ada ciri khas tersendiri dalam penyajian nasi gandul, yakni alas piring dari daun pisang.

Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing sebelum Dibakar, Siapkan Kecap Manis hingga Cabai Rawit

Jika ingin mencoba membuatnya, berikut ini resepnya seperti dirangkum Tribunnews.com.

Bahan-bahan

• 350 gram daging sandung lamur yang sudah dipotong kecil
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkoas yang sudah dimemarkan
• 2 batang serai yang diambil putihnya lalu memarkan
• 3 sdm kecap manis
• 1.300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdm sisiran gula merah

Bumbu halus

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sdt jintan
• 1,5 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/5 sdt pala bubuk
• 4 butir kemiri yang disangrai
• 2 cm kencur

Pelengkap

• Daun pisang untuk alas
• Bawang goreng
• Nasi putih

Cara Membuat

• Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai hingga harum.
• Masukkan daging dan aduk sampai berubah warna
• Masukkan kecap manis lalu aduk rata
• Masukkan santan, garam, dan gula merah sambil diaduk perlahan hingga matang
• Nasi gandul siap dihidangkan bersama nasi

Saran Penyajian

• Alasi piring dengan daun pisang
• Makan dengan nasi hangat dan bisa ditambahkan dengan tempe goreng

Resep Sop Daging Sapi dengan Sayuran

Baca juga: Resep Sop Kambing, Rebus Lama dengan Api Kecil agar Daging Empuk

Dikutip dari sajiansedap.grid.id, berikut resep dan cara membuat sop daging sapi dengan sayuran.

Bahan:

• 400 gram daging sandung lamur
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh bubuk pala
• 2 batang seledri, ikat
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 1.500 ml air
• 150 gram kacang merah segar
• 1 buah tomat, potong 4 bagian
• 200 gram wortel, potong bulat
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 2 sendok teh garam
• 1 1/4 sendok teh gula pasir

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih, tumis utuh

Cara membuat:

1. Siapkan panci presto atau panci biasa untuk merebus daging hingga setengah empuk.

2. Potong-potong daging kemudian masukkan dalam kaldu yang sudah ditambahkan air hingga 1.500 ml.

3. Tambahkan kacang merah, kemudian rebus sampai empuk.

4. Masukkan wortel, garam, gula pasir, tomat dan dan bubuk pala.

5. Tunggu hingga matang, kemudian tambahkan seledri dan daun bawang, kemudian biarkan sebentar dan angkat.

Resep Rawon Khas Jawa Timur

Baca juga: Kumpulan Resep Spesial Idul Adha 2022: Sop Kambing, Sop Daging Sapi, Rendang, Rawon hingga Bakso

Berikut bahan-bahan membuat resep rawon khas Jawa Timur yang dikutip dari SajianSedap:

Bahan:

• 400 gram daging sengkel potong kotak 2 cm
• 1.500 ml air
• 6 lembar daun jeruk buang tulangnya
• 1 batang serai ambil putihnya memarkan
• 1 batang daun bawang potong 1 cm
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh asam dilarutkan bersama 1 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah keluak, diseduh
• 1 cm kunyit bakar
• 4 butir kemiri sangrai

Bahan pelengkap:

• 3 sendok makan sambal terasi
• 6 buah kerupuk udang
• 100 gram taoge
• 6 butir telur asin
• 6 potong tempe goreng

Cara Membuat Rawon Khas Jawa Timur:

•  Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan serai.
•  Tumis hingga harum.
•  Kemudian masukkan daging dan aduk hingga berubah warna.
•  Lalu tuang air secukupnya.
•  Tambahkan garam, merica bubuk, air asam, dan gula pasir.
•  Kemudian masak di atas api kecil hingga daging empuk dan berkuah.
•  Masukkan daun bawang dan aduk rata.
•  Hidangan dapat disajikan bersama pelengkap.

Resep Gultik (Gulai Tikungan) Blok M

Selain tongseng, daging sapi juga bisa dimasak menjadi gulai.

Gulai Tikungan (Gultik) Blok M misalnya.

Bagi yang berdomisili di Jakarta Selatan, nampaknya tak asing dengan kuliner Gultik ini.

Bahan-bahan:

• 120 gram daging sapi
• 20 gram tomat
• 5 gram seledri
• 5 gram daun bawang
• 30 gram santan
• Merica
• Garam
• Bawang goreng

Bumbu halus:

• 1 buah kunyit
• 6 cabai merah
• 5 buah kemiri
• 10 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah

Bumbu Penyedap:

• 1 batang serai
• Setengah batang lengkoas
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Langkah Pembuatan

1. Potong dadu daging sapi
2. Rebus daging sapi hingga empuk, tambahkan garam dan merica untuk menambah rasa
3. Geprek bumbu penyedap, sisihkan
4. Haluskan bumbu halus
5. Panaskan panci dan masukkan minyak secukupya
6. Tumis dengan api kecil bumbu halus dan bumbu penyedap hingga harum
7. Jika sudah harum, masukkan daging yang sudah direbus dan aduk hingga rata hingga aromanya keluar
8. Jika sudah aromanya keluar, masukkan air 100 ml dan aduk hingga merata
9. Setelah matang dan mendidih, masukkan santan
10. Aduk Gultik agar santan tidak pecah
11. Masukkan tomat, daun bawang, dan daun seledri. Masak hingga mendidih kembali dan aromanya keluar
12. Gultik siap disajikan bersama nasi dan taburan bawang goreng

Tongseng Sapi

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sandung lamur (potong kotak)
• 150 gram daun kol, potong kasar
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan air asam
• 1 batang serai, memarkan
• 5 sendok makan kecap manis
• 20 cabai rawit

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok teh ketumbar yang disangrai
• 1/2 sendok teh jintan yang disangrai
• 1 sendok teh jahe
• 1 cm kunyit yang sudah dibakar
• 1,5 lengkuas yang dicincang

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah hingga berubah warna dan haru,.

2. Masukkan bumbu halus dan daun salam serta serai.

3. Tambahkan daging dan aduk hingga daging kaku

4. Tuangkan 500ml air, kecap manis, dan air asam, masak sampai daging lunak. Jika daging belum lunak, bisa tambahkan air panas secukupnya

5. Setelah kuah hampur habis, masukkan cabai rawit, kol, garam, dan gula sesuai selera.

6. Tongseng siap disajikan

(Tribunnews.com, Renald)