TRIBUNNEWS.COM - Perayaan Idul Adha identik dengan daging kurban baik sapi maupun kambing.

Tak jarang, para ibu akan berkreasi membuat masakan menggunakan daging kurban terutama sapi.

Sebab, daging sapi cenderung lebih mudah diolah serta tidak terlalu memiliki bau menyengat seperti kambing.

Ada berbagai olahan daging sapi yang bisa atau selalu menjadi pilihan.

Misalnya bakso, rendang, empat, gulai, hingga abon yang awet dan tahan lama.

Bagi Anda yang ingin mengolah daging sapi kurban, simak kumpulan resep yang dirangkum Tribunnews.com dari berbagai sumber:

1. Resep Bakso Sapi

Bahan:

• 250 gram daging sapi paha dalam tanpa lemak
• 100 gram es batu
• 1 sdm garam kasar
• 40 gram tepung sagu
• 1 liter air mendidih, untuk merebus

Cara membuat bakso sapi blender:

- Blender daging sapi dan es batu hingga halus, beri sedikit garam. Masukkan tepung sagu dan aduk rata.

- Siapkan sekitar satu liter air mendidih dalam panci.

- Di lain wadah, cuci bersih tangan dan ambil sekitar satu genggam adonan daging, remas hingga terbentuk bulatan.

- Ambil dengan sendok dan celupkan ke dalam air mendidih.

- Ada cara lain mencetak adonan daging sapi yaitu dengan menggunakan dua buah sendok dan bentuk bulatan, masukkan ke dalam air mendidih.

- Biarkan hingga mengapung dan berubah warna. Angkat.

- Sajikan bakso sapi dengan kuah bakso yang lezat atau jadikan sebagai isian sop.

Baca juga: Resep Bakso Sapi Kenyal untuk Makan Siang saat Idul Adha, Bisa Pakai Stok Daging Kurban

2. Resep Rendang Daging Sapi Bumbu Jawa

Bahan:

• 4 kg daging sapi sengkel
• 9 lembar daun salam
• 6 batang serai, geprek
• 15 lembar daun jeruk
• 130 gr gula merah
• 1,5 liter santan instan
• 1,5 liter air
• 2 sdm garam
• 2 sdm kaldu jamur / penyedap

Bahan bumbu halus:

• 36 siung bawang putih
• 30 siung bawang merah
• 350 gr cabai merah, potong
• 30 butir kemiri, geprek
• 40 gr jahe
• 60 gr lengkuas
• 1 sdm lada putih butir
• 3 sdm ketumbar
• 300 ml minyak
• 125 ml air

Cara membuat:

- Iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, blender kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit, blender hingga halus.

- Masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan kemudian tuang ke dalam wajan.

- Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil kemudian potong-potong daging, sisihkan.

Potong daging dengan ukuran yang konsisten agar tidak mudah hancur saat dimasak.

Selain menggunakan daging sapi bagian sengkel, juga bisa memakai daging sapi bagian lain.

Hanya saja ada perbedaan waktu dalam memasak.

- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang.

- Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam.

Memasak daging di api kecil agar tidak menyusut serta tekstur daging menjadi lebih empuk.

Sebelum dimasak, daging juga bisa dipresto terlebih dahulu dan air rebusannya bisa dipakai untuk memasak.

- Rendang siap disajikan dengan pelengkap lainnya.

Bisa juga disimpan di dalam kulkas atau freezer agar bisa dinikmati kapanpun.

3. Resep Empal Daging Sapi

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1.500 ml air
• 1 sendok makan gula merah
• 1/2 sendok teh garam
• 100 ml air
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok makan ketumbar
• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara Membuat Empal Daging Sapi:

- Rebus daging sapi, daun salam, lengkuas, garam, dan air sampai matang.

- Potong searah serat 5x4x1 1/2 cm. Pukul-pukul daging agak melebar.

- Campur bumbu halus, haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, kemiri, garam, dan gula merah. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk rata.

- Lumuri daging dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit.

- Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang

4. Resep Gulai Daging Sapi

Bahan:

• 400 gram daging sengkel, dipotong-potong
• 3 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica halus
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1000 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri, disangrai
• 4 cm kunyit, dibakar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah keriting
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 cm jahe

Cara membuat:

- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum. Masukan daging. Aduk sampai berubah warna.

- Masukkan garam, gula dan merica bubuk. Aduk Rata. Tuang santan encer.

- Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan daging setengah empuk.

- Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masak sampai matang.

Baca juga: 3 Resep Daging Sapi Kurban Idul Adha, Mudah dan Praktis untuk Disajikan

4. Resep Abon Daging Sapi

Bahan:

• 500 gram daging sapi tanpa lemak
• 600 ml santan encer
• 10 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 2 lembar daun salam
• 1 irisan lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa

Cara membuat abon daging sapi:

- Siapkan wajan antilengket. Masukkan daging sapi tanpa lemak, santan, bumbu halus, dan bumbu lainnya.

- Masak dalam api sedang hingga daging tanpa lemak emnjadi lunak dan santan menyusut. Angkat dan dinginkan.

- Daging sapi tanpa lemak yang sudah lunak disuwir-suwir halus dan panjang. Panaskan minyak di wajan.

- Goreng suwiran daging ayam hingga terurai dan kering.

- Masukkan ke dalam alat penyaring minyak, pres agar minyak keluar semua dan benar-benar minyak tiris sempurna.

Hidangkan abon sapi sebagai lauk makan nasi putih.

(Tribunnews.com/Sri Juliati) (sajiansedap.grid.id) (Kompas.com)