TRIBUNNEWS.COM - Inilah resep dan cara membuat ayam kodok, kailan cah sapi, dan es laksamana mengamuk.

Ketiga menu ini disajikan oleh Presiden Joko Widodo (Jokowi) saat mengundang ketiga calon presiden (capres) 2024 untuk makan siang di Istana, Senin (30/10/2023).

Anies Baswedan, Ganjar Pranowo, dan Prabowo Subianto pun kompak hadir dan makan siang bersama Jokowi.

Nah, bagi Anda yang tertarik ingin membuat beberapa hidangan yang disajikan pada ketiga capres itu, bisa menyimak kumpulan resep dan cara membuatnya di bawah ini.

1. Ayam Kodok

Dikutip dari Kompas.com, ayam kodok adalah kulit ayam isi campuran daging ayam dan rempah.

Ayam kodok memiliki tingkat memasak yang rumit dan membutuhkan waktu lama.

Bahan utama:

1 ekor ayam broiler ukuran sedang

Bahan isi:

• 100 gram bawang bombai, cincang, tumis
• 2 sdm bawang goreng
• 1 sdt bawang putih cincang, tumis
• 250 gram ayam giling
• 250 gram kornet
• 4 lembar roti tawar, rendam dalam 100 ml susu cair
• 4 butir telur, kocok sebentar
• 150 gram liver pasta/hati ayam rebus, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• ½ sdm kecap inggris
• ½ sdt penyedap rasa
• Garam secukupnya
• ½ sdt gula pasir
• 150 gram smoked beef, potong dadu kecil

Bahan olesan:

• 2 sdm margarin
• 2 sdm kecap manis
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

Bahan saus:

• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 50 gram bawang bombai, iris memanjang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm tepung terigu
• 500 ml kaldu ayam
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap inggris
• Garam secukupnya
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
• 2 sdm saus tomat
• Ayam kodok kornet

Bahan pelengkap:

• Kembang kol, rebus
• Kentang goreng
• Wortel, potong memanjang, rebus
  Brokoli rebus

Cara membuat ayam kodok:

- Pisahkan ayam dari tulangnya atau dengan cara kerat bagian dada ayam menggunakan pisau kecil dan tajam.

Selipkan pisau ke bagian dada ayam. Lakukan juga pada bagian punggung.

- Saat tiba di sayap, patahkan tulang sendi yang menyambung antara sayap dan dada ayam. Begitu juga dengan bagian paha.

Patahkan sendi yang menghubungkan paha bawah dan paha atas. Keluarkan tulang ayam, hati-hati agar kulit ayam tidak sobek. Sisihkan.

- Isi: tumis bawang bombai hingga harum. Angkat, campurkan ke dalam semua bahan isi kecuali sosis, aduk hingga tercampur rata.

- Isikan ke dalam kulit ayam, letakkan sosis pada bagian tengah adonan.

Jahit dengan benang kasur hingga rapat. Tusuk-tusuk agar tidak meletus.

- Kukus ke dalam panci pengukus selama 35 menit hingga matang. Angkat.

- Olesi dengan bahan olesan hingga rata.

Panggang ke dalam oven sambal sesekali dioles dengan bahan olesan hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.

- Saus: tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.

Masukkan tepung terigu, aduk-aduk. Tuangkan kaldu, masukkan semua bumbu, aduk rata.

Masak hingga matang dan mengental. Angkat.

- Sajikan ayam bersama saus dan pelengkapnya.

2. Kailan Cah Sapi

Cara membuat kailan cah sapi terbilang simpel.

Namun, sayur kailan tersebut harus diblansir dulu supaya tidak pahit dan teksturnya renyah.

Bahan:

• 2 ikat kailan
• 200 gram daging sapi has dalam, iris tipis melintang serat
• Air kaldu secukupnya

Bumbu:

• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdm saus tiram
• Kecap asin secukupnya
• 2 sdm tepung kanji, larutkan dengan air
• Kaldu jamur secukupnya
• Garam dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat kailan cah sapi:

- Potong daun kailan dan kupas bonggolnya, rebus sampai lunak. Angkat dan siram dengan air es, sisihkan.

- Bumbui daging sapi dengan garam, merica, minyak wijen, dan kecap asin.

- Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.

Masukkan daging sapi bersama bumbunya, aduk rata.

Masak hingga daging sapi berubah warna.

- Masukkan saus tiram dan kaldu jamur.

Tambahkan air kaldu sedikit demi sedikit.

Tuang air kanji, aduk hingga mengental.

- Masukkan kailan yang sudah direbus, aduk sebentar. Sajikan selagi hangat.

3. Es Laksamana Mengamuk

Es laksamana mengamuk merupakan satu minuman dingin asli Riau.

Minuman yang disajikan bersama sirup gula dan santan ini berisi mangga kweni yang harum, manis, serta sedikit asam.

Bahan:

• 300 gram mangga kweni, dikupas, dipotong-potong kotak
• 1 buah kelapa muda, dikeruk panjang
• 1 sendok teh selasih, direndam
• 600 gram es batu

Bahan Kuah:

• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/4 sendok teh garam
• 3 lembar daun pandan, diikat simpul

Bahan Sirup:

• 250 ml air
• 250 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, diikat simpul

Cara membuat es laksamana mengamuk:

- Kuah, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.

- Sirup, rebus air, gula pasir, garam, dan daun pandan di atas api kecil sampai mengental. Dinginkan.

- Tata mangga, kelapa muda, selasih, dan es batu dalam mangkuk. Sajikan bersama kuah dan sirupnya.

(Tribunnews.com/Sri Juliati) (Kompas.com/sajiansedap.grid.id)