TRIBUNNEWS.COM - Ada sejumlah hal penting yang perlu diperhatikan saat mengolah daging kambing hasil kurban Idul Adha 2024 menjadi sate kambing.

Satu di antaranya tentang cara marinasi daging kambing untuk sate agar dagingnya empuk dan tidak bau prengus.

Menurut Sajian Sedap, ada dua cara yang dapat dilakukan saat marinasi daging kambing agar bumbu meresap sempurna.

Pertama, potong kecil-kecil daging kambing, lalu rendam di dalam bumbu marinasi setidaknya satu jam.

Kedua, bakar daging yang sudah dimarinasi dan ditusuk di tusukan sate sembari dioles bumbu tambahan.

Bumbu Marinasi Daging Kambing untuk Sate

Ada beberapa bumbu sate kambing yang bisa dipakai untuk mengolesi daging kambing sebelum dibakar, seperti yang direkomendasikan para juru masak.

Salah satunya Chef Devina Hermawan yang memberikan resep bumbu oles sate kambing mirip dengan sate maranggi.

Berikut resep bumbu sate kambing yang dioleskan sebelum dibakar dari Devina Hermawan:

Bahan bumbu marinasi daging kambing untuk sate yang dioles sebelum dibakar:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 cm lengkuas, iris
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 3 sdm air asam jawa (bisa diganti menggunakan air jeruk nipis)
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• ½ sdt merica
• 2 sdm air

Cara membuat bumbu marinasi daging kambing untuk sate yang dioles sebelum dibakar:

1. Potong lengkuas menjadi beberapa irisan.
2. Masukkan lengkuas ke dalam blender.
3. Campur dengan ketumbar sangrai, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa.
4. Blender bahan-bahan tersebut hingga halus.
5. Marinasi atau campurkan dengan daging kambing yang sudah dipotong.
6. Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis.
7. Tambahkan air dan aduk rata.
8. Diamkan selama 30-60 menit agar bumbu meresap dan empuk.
9. Panggang daging kambing yang sudah dimarinasi dan sambil sesekali diolesi dengan margarin.
10. Sajikan saat sudah matang.

Baca juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kecap dan Cara Membuatnya, Sajian Spesial Idul Adha

Bumbu Sate Kambing Versi Devina Hermawan

Saat menyajikan sate kambing, bisa ditambahkan dengan sambal kecap agar lebih lezat dan sedap.

Bahan sambal kecap:

• 5 siung bawang merah
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah
• 1 buah jeruk nipis
• 100 ml kecap manis

Cara membuat:

1. Potong tomat dengan ukuran satu gigitan.
2. Iris bawang merah, cabai rawit merah, dan jeruk nipis.
3. Aduk semua bahan lalu tambahkan kecap manis.
4. Sambal kecap siap disajikan bersama dengan sate kambing.

(Tribunnews.com/Sri Juliati)