Cara Membuat Rendang, Menu Spesial Idul Fitri 2025

TRIBUNNEWS.COM - Menjelang Hari Raya Idul Fitri 2025, masyarakat mulai mempersiapkan berbagai masakan untuk disajikan kepada keluarga dan tetangga.

Salah satu menu yang populer adalah rendang daging sapi.

Berikut adalah resep rendang daging sapi yang dapat disiapkan dalam waktu 120 menit untuk delapan porsi, dikutip dari Sajian Sedap:

Bahan-Bahan Rendang Daging

• Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 400 gram daging rendang, dipotong melawan serat tebal 3 cm
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 lembar daun kunyit, diiris
• 2 cm kayumanis
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
• 1.250 ml santan encer dari perasan santan kental
• Bumbu halus:
• 12 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok teh merica

Cara Membuat Rendang Daging

1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayu manis, dan bumbu halus sambil diaduk hingga mendidih.

2. Tambahkan daging sapi, masak sambil diaduk hingga daging berubah warna.

3. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata, lalu masak hingga daging empuk dan kuah mengental.

4. Tuang santan kental, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga berminyak.

Hindari 3 Kesalahan Saat Memasak Rendang

Chef asli Minang,  Adzan Budiman, mengungkapkan beberapa kesalahan umum yang sering dilakukan saat memasak rendang.

1. Penggunaan Daun Salam

Chef Adzan menegaskan bahwa rendang asli dari Sumatera Barat tidak menggunakan daun salam. 

Sementara olahan rendang yang dibuat di daerah Pulau Jawa, umumnya menggunakan tambahan daun salam. 

"Setahu saya, orang-orang masak rendang itu tidak pakai daun salam, rendang itu pakai daun kunyit. Kadang-kadang orang di Jawa menggunakan daun salam," katanya, dua tahun lalu, dilansir Kompas.com.

2. Gilingan Cabai Kasar

Kesalahan lain adalah menggunakan cabai yang digiling kasar.

"Kalau orang Minang memasak rendang pakai cabai giling halus, pakai gilingan batu agar hasilnya lebih halus."

"Cabai halus yang digunakan saat memasak rendang dapat larut dan menyatu dengan santan tanpa adanya sisa biji cabai," jelasnya.

3. Kualitas Santan

Kunci utama dalam memasak rendang adalah kualitas santan.

Chef Adzan memperingatkan bahwa menggunakan santan yang tidak kental dapat menyebabkan rendang menggumpal.

Santan yang tidak kental mengandung lebih banyak air, yang dapat merusak tekstur rendang.

Konten ini disempurnakan menggunakan Kecerdasan Buatan (AI).