Resep Rendang Daging Sapi untuk Menu Lebaran, Hindari 3 Kesalahan Memasak Rendang Ini

TRIBUNNEWS.COM - Inilah resep rendang daging sapi yang bisa dibuat sebagai menu Lebaran 2025. 

Sebentar lagi, Hari Raya Idul Fitri akan tiba. Biasanya masyarakat akan membuat aneka masakan yang bisa disantap bersama keluarga, saudara, dan tetangga. 

Nah, menu rendang daging ini, bisa dijadikan alternatifnya. 

Cukup 120 menit, Anda bisa mengolah daging menjadi rendang delapan porsi. 

Namun, Anda perlu memperhatikan beberapa hal terkait pengolahannya, termasuk soal kualitas santan. 

Resep Rendang Daging

Berikut resep rendang daging, dikutip dari Sajian Sedap:

Durasi 120 menit

8 porsi Porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 400 gram daging rendang, dipotong melawan serat tebal 3 cm
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 lembar daun kunyit, diiris
• 2 cm kayumanis
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
• 1.250 ml santan encer dari perasan santan kental
• Bumbu halus:
• 12 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok teh merica
• 3 sendok teh ketumbar

Cara membuat rendang daging:

- Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

- Kemudian, tambahkan daging, lalu masak sambil diaduk sampai berubah warna.

- Masukkan garam dan gula pasir, kemudian aduk rata dan masak hingga empuk dan kuah kental.

- Tuang santan kental, masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.

Hindari 3 Hal Ini ketika Memasak Rendang

Terdapat beberapa kesalahan yang kerap dilakukan saat memasak rendang.

Menurut Chef asli Minang Adzan Budiman, olahan rendang yang dibuat di daerah Pulau Jawa, umumnya menggunakan tambahan daun salam. 

Sementara di Sumatera Barat tidak menggunakan tambahan daun salam untuk membuat rendang. 

"Setahu saya, orang-orang masak rendang itu tidak pakai daun salam, rendang itu pakai daun kunyit. Kadang-kadang orang di Jawa menggunakan daun salam," katanya, dua tahun lalu, dilansir Kompas.com.

Chef Adzan mengatakan, banyak orang menggunakan cabai dengan gilingan kasar saat memasak rendang. 

Gilingan dengan hasil yang kasar ini, biasanya diperoleh karena menggiling cabai menggunakan blender.

"Kalau orang Minang memasak rendang pakai cabai giling halus, pakai gilingan batu agar hasilnya lebih halus."

"Cabai halus yang digunakan saat memasak rendang dapat larut dan menyatu dengan santan tanpa adanya sisa biji cabai," jelasnya.

Lebih lanjut, Adzan menjelaskan, kunci utama memasak rendang yakni pada kualitas santan. 

Adapun salah satu kesalahan saat membuat rendang yaitu menggunakan santal yang tidak kental. 

Dikatakan chef Adzan, santan yang tidak kental mengandung air lebih banyak, sehingga dapat membuat dedak rendang menggumpal. 

(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id, Kompas.com)