1. Pertama kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang.

2. Kemudian masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

3. Lalu masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

4. Setelah itu, tambahkan margarin dan aduk rata.

5. Lalu bagi adonan 2 bagian, satu bagian tambahkan cokelat pasta, dan aduk rata, kemudian sisanya biarkan putih.

6. Semprotkan adonan cokelat dan putih dari kanan dan kiri bergantian, di dalam loyang muffin yang dialasi cup kertas.

7. Terakhir kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang, 15 menit sampai matang, dan olesi cake dengan bahan olesan.

Bolu Gulung Lemon Ceri Hitam

Bahan Cake:

80 gram tepung terigu protein rendah

40 gram gula pasir halus

60 gram minyak goreng

1/8 sendok teh esens lemon

1 tetes pewarna kuning muda

80 ml susu cair

4 buah kuning telur

4 buah putih telur

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh cream of tartar

60 gram gula pasir

Bahan Olesan:

50 gram buttercream

100 gram selai ceri hitam

Bahan Hiasan:

100 gram cokelat masak putih, lelehkan

50 gram cokelat masak susu, lelehkan

Cara Membuat Bolu Gulung Lemon Ceri Hitam:

1. Pertama buat adonan kue, campur tepung terigu dan gula pasir halus, kemduain aduk rata, dan sisihkan.

2. Lalu di wadah berbeda, campur minyak goreng, susu cair, esens lemon, dan pewarna kuning muda sampai rata.

3. Kemudian tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan dan tambahkan kuning telur dan aduk rata lalu sisihkan.

4. Setelah itu kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang.

5. Kemudian tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

6. Lalu tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.

7. Tuang ke dalam loyang 30x30x1 cm yang dialasi kertas roti tanpa diolesi margarin.

8. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 30 menit.

9. Kemudian bagi kue menjadi 2, lalu oleskan buttercream tipis-tipis, dan semprotkan selai ceri hitam di salah satu sisinya.

10. Lalu gulung dan padatkan, setelah itu potong-potong setebal 4 cm

11. Terakhir, sajikan bolu dengan mencelupkan kue ke dalam cokelat putih leleh, dan hasi dengan cokelat masak susu leleh.

Bolu Kukus Keju

Bahan:

10 butir kuning telur

3 butir putih telur

150 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

125 gram tepung terigu protein sedang

1/2 sendok teh baking powder

50 ml susu cair

25 gram margarin, lelehkan

25 ml minyak goreng

1 sendok makan kental manis putih

50 gram keju cheddar parut

Bahan Olesan:

50 gram butercream, kocok lembut

100 gram keju parut

Cara Membuat Bolu Gulung Kukus Keju:

1. Pertama kocok telur, gula pasir, dan garam sampai mengembang.

2. Kemudian masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

3. Lalu masukkan campuran susu cair, margarin, minyak , dan susu kental manis putih, sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Setelah itu, tambahkan keju parut, kemudian aduk secara merata.

5. Kemudian tuang adonan ke dalam loyang 25x30x3 cm yang dialasi kertas tanpa diolesi margarin.

6. Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang, lalu ambil selembar lapisan kue, dan oleskan butercream.

7. Terakhir, taburkan keju atau toping kemudian gulung dan padatkan.

Bolu Karamel

Bahan Karamel:

250 gram gula pasir

250 ml air panas

Bahan:

4 butir telur

1/4 sendok teh garam

100 gram tepung terigu protein sedang

50 gram tepung maizena

1/2 sendok teh soda kue

1/2 sendok teh baking powder

65 gram margarin, dilelehkan

100 gram kental manis putih

Cara Membuat Bolu Karamel:

1. Langkah pertama adalah membuat karamelnya, dengan menggosongkan gula pasir.

2. Kemudian masukkan air panas aduk sampai larut, lalu dinginkan (ukur 300 ml).

3. Setelah itu, kocok telur dan garam asal kental dan garam larut.

4. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, soda kue, dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan larutan karamel.

5. Setelah itu masukkan margarin leleh dan kental manis putih, dan auk rata.

6. Tuang di loyang tulban diameter 22 cm tinggi 5 cm yang dioles margarin dan ditabur tepung terigu.

7. Terakhir oven 60 menit dengan suhu 150 derajat Celsius sampai matang.

Bolu Gulung Puding

Bahan Bolu:

3 butir telur

60 gram gula pasir

1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)

20 gram santan kental instan

60 gram tepung terigu protein sedang

50 gram margarin, dilelehkan

Bahan Puding:

225 ml santan, dari 1/2 btr kelapa

1 1/2 bungkus agar-agar bubuk

3 buah putih telur

1/4 sendok teh garam

75 gram gula pasir

1 tetes pewarna hijau

1 tetes pewarna biru

1 tetes pewarna ungu

1 tetes pewarna ping

1 tetes pewarna oranye

1 tetes pewarna kuning

Bahan Filling (Kocok Mengembang):

50 gram whippy bubuk

75 ml air es

Cara Membuat Bolu Gulung Puding:

1. Pertama masak bahan membuat puding terlebih dahulu, rebus santan, dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih.

2. Kemudian kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang.

3. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

4. Lalu tuang puding ke dalam kocokan putih telur sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.

5. Bagi adonan puding 6 bagian, masing-masing beri pewarna berbeda, lalu aduk rata.

6. Tuang adonan puding beda warna secara bergantian sampai habis ke dalam loyang setengah lingkaran panjang, lalu bekukan.

7. Kemudian masak bolu dengan mengocok telur, gula pasir, emulsifier, santan, dan tepung terigu sampai mengembang.

8. Masukkan margarin leleh, esens pandan, dan pewarna hijau tua sedikit- sedikit sambil diaduk perlahan.

9. Tuang adonan cake ke dalam loyang 30x30x3 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.

10. Oven dengan suhu 190 derajat Celsius 20 menit sampai matang.

11. Ambil selembar cake dan olesi bahan filling.

12. Terakhir letakkan puding, lalu gulung dan padatkan.

Dilansir dari Sajiansedap.grid.id, berikut tips memasak bolu yang lembut dan padat:

1. Gunakan lebih banyak kuning telur supaya kue padat, tetapi empuk.

2. Sebaiknya menambahkan maizena ke dalam adonannya supaya cake menjadi lebih lentur.

3. Kualitas oven harus baik supaya cake bisa dioven dalam waktu yang singkat, makin singkat pengovenan, cake semakin moist dan tidak kering sehingga tidak patah ketika digulung.

4. Temperatur oven harus dipasang agak tinggi supaya cake matang dengan cepat.

5. Balikkan kue yang sudah matang di atas rak kawat dan balik ke posisi semula agar kulit kue tidak menempel di rak, dan biarkan di atas rak kawat sampai cake dingin.

6. Oleskan isi kepada cake kalau sudah dingin agar tidak meleleh.

7. Isi bolu gulung bisa variatif antara selai, buttercream, krim kocok, vla, atau ganache, aduk dulu kuat-kuat bahan isi supaya mudah mengoleskannya dan isian tidak rontok.

8. Apabila kue bolu digulung, kue harus dibungkus dengan bungkusan terlebih dahulu supaya gulungannya rapi.

(Tribunnews.com/Oktaviani Wahyu Widayanti/SajianSedap.grid.id/Dwi)