TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini tips memasak sate kambing agar tidak alot dan bau.

Sate kambing dapat menjadi pilihan untuk mengolah daging hewan kurban.

Biasanya, daging kambing masih mengeluarkan aroma khas kambing, bahkan meski telah diolah menjadi sate.

Banyak sate direndam dalam bumbu sebelum dimasak, dengan tujuan menghilangkan bau kambing.

Selain itu, bahan-bahan alami juga dapat membantu melunakkan daging kambing dan menghilangkan aromanya.

Selain cara di atas, kamu dapat mencoba cara di bawah ini, dikutip dari Prosperity Acres, Saveur, dan Leaf TV.

Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing Kecap Pedas, Cocok Disajikan saat Idul Adha

Menggunakan Jeruk Nipis

Jeruk nipis adalah bahan yang dapat menghilangkan bau kambing.

Kandungan dalam jeruk nipis dapat membuat daging kambing menjadi lebih empuk.

Selain itu, kamu dapat menambahkan sedikit garam untuk memudahkan jeruk nipis menyerap ke dalam daging.

Garam dan air dapat menembus daging dan membuatnya lebih segar.

Semakin kecil kamu memotong bahan sate, maka semakin banyak area permukaan yang akan dilapisi dan semakin banyak rasa yang didapatkan.

Durasi waktu untuk merendam daging kambing adalah kurang lebih 30 menit hingga satu jam.

Merebus Daging Kambing sebelum Diolah

Cara melunakkan daging kambing yang paling mudah adalah dengan merebusnya.

Kamu dapat memotong daging kambing terlebih dahulu hingga menjadi potongan yang kecil.

Kemudian, rebus daging kambing selama kurang lebih 30 menit hingga satu jam.

Baca juga: Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Kering, Cocok Dinikmati saat Hari Raya Idul Adha

Memecahkan Serat Daging Kambing

Daging kambing memiliki serat-serat daging yang membuatnya keras.

Kamu dapat menggunakan palu pelunak atau ratakan pada serat dengan pisau tajam.

Gunakan palu untuk melunakkan daging secara perlahan.

Cara ini membutuhkan teknik yang tepat agar tetap mempertahankan bentuk daging.

Menggunakan Pepaya

Bahan alami lainnya untuk melunakkan daging kambing adalah pepaya.

Bagian pepaya yang digunakan untuk melunakkan daging kambing yaitu daging buahnya.

Kupas pepaya dan potong kecil kecil.

Masukkan potongan pepaya secukupnya ke dalam baskom, kemudian tambahkan satu sendok teh garam untuk setiap delapan sendok teh pepaya.

Giling semua daging pepaya di dalam baskom menjadi pasta dan gosokkan perlahan ke daging kambing.

Jaringan ikat dalam daging kambing akan rusak ketika bersentuhan dengan enzim yang terkandung dalam pepaya.

Baca juga: Resep Bumbu Rendang Daging Sapi yang Enak dan Mudah Dibuat

Rendam Daging Kambing Semalaman

Daging kambing sebaiknya direndam dengan bumbu terlebih dahhulu sebelum diolah menjadi sate kambing.

Caranya cukup mudah, yaitu dengan memotong daging kambing menjadi potongan kecil.

Kamu dapat mengasinkan kambing semalaman dan memasukkan bahan-bahan enzimatik seperti kiwi, pepaya, nanas mentah untuk membantu memecah struktur protein sentuhan kambing.

Teknik Memasak dengan Merebus

Daging kambing akan menjadi lebih lembut jika kamu menggunakan teknik memasak yang tepat.

Pilih teknik memasak lambat daripada opsi panas tinggi seperti menggunakan panggangan atau penggorengan.

Menggunakan panas yang lambat dalam jangka waktu yang lama akan membantu melunakkan daging kambing dalam resep yang kamu masak.

Pertimbangkan untuk membuat semur atau merebus daging untuk mencapai potensi kuliner daging kambing yang terbaik.

(Tribunnews.com/Yunita Rahmayanti)

Artikel lain terkait Resep Sate Kambing