Daging Kurban Tahan Berapa Lama di Kulkas dan Freezer? Ini Durasinya

Ringkasan Berita:

1. Daging di kulkas biasa hanya bertahan sekitar 1–2 hari.
2. Freezer bersuhu rendah dapat membuat daging tahan lebih lama.
3. Daging yang sudah mencair tidak disarankan dibekukan kembali.

TRIBUNNEWS.COM - Hari Raya Idul Adha 1447 Hijriah yang jatuh pada hari ini, Rabu, 27 Mei 2026, membuat banyak masyarakat menerima pembagian daging kurban dari masjid maupun panitia kurban di lingkungan tempat tinggal masing-masing.

Setelah menerima daging kurban, banyak masyarakat bertanya-tanya mengenai berapa lama daging bisa bertahan jika disimpan di kulkas atau freezer.

Berdasarkan informasi dari Dinas Kesehatan Boyolali, lama ketahanan daging kurban dipengaruhi oleh suhu penyimpanannya.

Berikut ketahanan daging kurban berdasarkan suhu freezer:

• Suhu -5 hingga 0 derajat Celsius: daging bertahan kurang dari 3 hari
• Suhu -10 hingga -5 derajat Celsius: daging bertahan kurang dari 1 minggu
• Suhu di bawah -10 derajat Celsius: daging dapat bertahan lebih dari 1 minggu
• Di kulkas biasa atau refrigerator dengan suhu 0 hingga 4 derajat Celsius umumnya hanya bertahan sekitar 1–2 hari.
• Freezer dengan suhu sekitar -18 derajat Celsius dapat membuat daging bertahan hingga 6 bulan apabila disimpan dengan benar.

Karena itu, masyarakat perlu memahami cara penyimpanan yang tepat agar kualitas daging tetap terjaga dan aman dikonsumsi.

Baca juga: 4 Cara Hilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing: Pakai Sereh, Irisan Mentimun, hingga Daun Jeruk

Berikut beberapa cara menyimpan daging kurban yang benar, dikutip dari Dinas Kesehatan Boyolali dan BAZNAS:

1. Cuci tangan menggunakan sabun sebelum memegang daging
2. Jangan langsung mencuci daging setelah diterima
3. Potong daging menjadi beberapa porsi kecil sesuai kebutuhan memasak
4. Gunakan pisau yang bersih dan tajam saat memotong daging
5. Simpan daging dalam wadah plastik transparan tertutup atau plastik food grade
6. Pisahkan daging berdasarkan jenis atau bagian agar mudah diolah
7. Jangan menyimpan daging dalam satu wadah besar
8. Dinginkan daging terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke freezer
9. Simpan daging di freezer jika ingin digunakan dalam jangka panjang
10. Jika ingin mencairkan daging, pindahkan terlebih dahulu ke bagian bawah kulkas
11. Daging yang sudah mencair tidak dianjurkan dibekukan kembali
12. Hindari terlalu sering membuka pintu freezer agar suhu tetap stabil
13. Beri label tanggal penyimpanan pada kemasan daging
14. Gunakan metode vakum atau plastik zipper untuk menjaga kualitas daging lebih lama

Sebaiknya, daging tidak langsung dibekukan sesaat setelah proses pemotongan. 

Daging yang baru dipotong masih mengalami proses rigor mortis atau kekakuan otot sehingga perlu didiamkan terlebih dahulu selama sekitar 4–6 jam di tempat yang bersih dan teduh.

Dengan penyimpanan yang tepat, daging kurban dapat tetap segar, higienis, dan tahan lebih lama untuk diolah menjadi berbagai hidangan Idul Adha.

(Tribunnews.com/Widya)