TRIBUNNEWS.COM - Tradisi kurban menjadi salah satu hal yang ditunggu-tunggu karena beragam variasi olahan daging kurban dapat dinikmati bersama bersama keluarga, tetangga dan teman-teman.

Di Indonesia, ibadah kurban biasanya dilaksanakan dengan menyembelih hewan ternak Sapi atau Kambing.

Menjelang Hari Raya Idul Adha, tak sedikit masyarakat yang mulai merencanakan akan mengolah daging kurban yang akan diperoleh.

Baca: Resep Makanan saat Idul Adha 2020, Sop Daging Goreng Bisa Diolah 1 Jam untuk 5 Porsi

Baca: Aneka Resep Olahan Jerohan Daging Kurban: Soto Kikil hingga Jerohan Sapi Goreng Manis

Namun tak sedikit pula masyarakat yang seringkali kebingungan menemukan resep yang pas untuk dinikmati.

Nah berikut Tribunnews.com rangkum dari Sajian Sedap beberapa aneka olahan daging kurban dengan kuah yang pas dan mantap di lidah.

1.Sup kambing

Kambing tidak hanya enak dibuat olahan sate dan gule, namun bisa juga diolah menjadi sup.
Selain mendapatkan enaknya daging kambing, anda juga bisa menikmati kesegaran kuahnya.

Sajian : 10 Porsi

Bahan:

200 gram daging has kambing, rebus, potong kotak

150 gram hati kambing, rebus potong kotak

150 gram babat kambing, rebus potong kotak

150 gram paru kambing, rebus potong kotak

2 buah wortel, kupas, potong-potong

1 buah kentang, kupas, potong- potong

3 lembar kol, iris kasar

2 sendok makan kecap manis bango

2 cm jahe, memarkan

3 siung bawang putih, memarkan

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh pala bubuk

1/2 sendok makan gula pasir

3.000 ml air

Pelengkap:

2 tangkai seledri, iris

1 batang daun bawang, iris

2 sendok makan bawang merah goreng

5 buah jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus daging dan jeroan di dalam air bersama 2 cm jahe dan 2 lembar daun salam hingga empuk. Buang air rebusannya.

2. Masak lagi daging dan jeroan bersama air sambil ditambahkan jahe, bawang putih.

3. Masukkan wortel, kentang, dan kol.Aduk rata.

4. Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, merica, gula, pala bubuk. Aduk rata.

5. Masak sampai matang dan meresap. Angkat. Sajikan bersama pelengkap.

Baca: Aneka Resep Olahan Jerohan Daging Kurban: Soto Kikil hingga Jerohan Sapi Goreng Manis

Baca: Turunkan Kolesterol Pasca Konsumsi Daging di Hari Raya Idul Adha dengan 10 Makanan Ini

2. Sup Iga Kambing Lezat

Bagi yang ingin merasakan nikmatnya daging kambing dipadu dengan kuah yang segar, anda bisa membuat olahan Sup Iga Kambing Segar.

Dengan melumurinya dengan air jeruk limau dan merebusnya bersama serai dan merica, Sup Kambing ini jadi menu spesial di hari Idul Adha ini.

Durasi : 120 menit

Sajian : 6 porsi

Bahan:

750 gram iga kambing, dipotong-potong

2 sendok teh air jeruk limau

4 batang serai, memarkan

4 cm jahe, memarkan

3 lembar daun salam

8 butir cengkeh

5 cm kayumanis

4 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh pala

1 blok kaldu daging

3 sendok makan bawang goreng untuk taburan

2.500 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

Bahan acar:

2 buah ketimun, buang bijinya, potong kotak 1 cm

1 buah wortel, potong kotak 1 cm

1/2 sendok teh cuka

1 sendok makan gula pasir

1 sendok teh garam

Cara Membuat Sup Iga Kambing :

1. Aduk rata bahan acar. Diamkan 1 jam. Sisihkan.

2. Lumuri iga kambing dan air jeruk limau. Diamkan 15 menit. Rebus iga kambing di dalam 1.500 ml air dan 2 cm jahe sampai mendidih. Buang air rebusannya.

3. Rebus 1.000 ml air bersama iga kambing. Tambahkan jahe, daun salam, serai, cengkeh, dan kayumanis sampai harum. Tambahkan garam, merica, kaldu blok, dan pala. Aduk rata.

4. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan iga kambing. Masak sampai matang dan empuk. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng dan acar.

Baca: Sajian Istimewa Menu Idul Adha, Berikut Resep Membuat Rendang dan Daging Sapi Lada Hitam

3. Sup Sapi Cincang

Takn hanya enak diolah menjadi rendang, daging sapi yang juga enak dibikin olahan Sup.

Durasi : 120 menit

Sajian : 4 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

150 gram daging sapi giling

1 buah kentang ukuran sedang, dikupas, dipotong dadu 2 cm

1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar

3 siung bawang putih, dicincang halus

1 1/2 buah tomat, dipotong dadu 2 cm

2 1/4 sendok teh kecap ikan

2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok makan gula pasir

1.000 ml air

2 tangkai daun ketumbar, dicincang

2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan tomat sampai harum.

2. Masukkan daging sapi giling dan kentang. Aduk rata. Tambahkan kecap ikan, garam, merica dan gula pasir. Aduk hingga daging 1/2 matang, angkat.

3. Tuangkan air. Kecilkan api. Masak hingga daging matang dan kentang lunak. Angkat.

4. Taburi daun ketumbar.

Baca: Resep Olahan Daging Sapi untuk Menu Idul Adha, Simak Juga Cara Simpan Daging Sapi Agar Tetap Segar!

4. Soto Kikil

Satu resep olahan daging kurban dengan kuah yakni soto kikil.

Kebanyakan masyarakat tak memikirkan akan membuat olahan khusu kikil sapi dan hanya mencampur dengan daging lainnya.

Anda bisa menafaatkan kikil yang didapat dengan membuat olahan soto kikil.

Waktu: 60 Menit

Sajian: 7 Porsi

Bahan:
400 gram kikil sapi, rebus dan potong-potong

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

3 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

1.500 ml air

1 sendok makan garam

2 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

1/4 sendok teh merica

4 butir kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap:

2 sendok makan bawang merah goreng

2 batang seledri, iris

2 buah tomat, potong-potong

1 buah kentang kukus, goreng, potong-potong

Cara Membuat Soto Kikil:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.

2. Tuang air. Aduk rata. Masukkan kikil. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula. Rebus sampai matang.

3. Sajikan soto kikil bersama pelengkap.

Untuk berbagai resep menu olahan lainnya, bisa anda dapatkan di sini.

Resep Selengkapnya