Resep Lotek, Menu Sehat dari Sayuran dan Bumbu Kacang
Berikut ini resep lotek, menu sehat dari sayuran dan bumbu kacang, bisa jadi ide untuk makan siang. Simak bahan dan cara membuat lotek.
Penulis: Nurkhasanah
Editor: Siti Nurjannah Wulandari
TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini resep lotek, menu sehat yang bisa jadi ide untuk makan siang.
Lotek berisi sayuran rebus yang dihidangkan bersama dengan bumbu kacang.
Sayuran yang menjadi isian lotek umumnya adalah kacang panjang, kangkung, kol, dan taoge.
Sehingga menu lotek merupakan salah satu makanan sehat karena berisi sayuran.
Untuk membuat resep lotek ini membutuhkan waktu kurang lebih selama 45 menit.
Adapun resep lotek dalam artikel ini bisa disajikan menjadi enam porsi.
Selengkapnya, berikut ini resep lotek yang Tribunnews.com kutip dari Sajian Sedap:
Bahan-bahan
Bahan Lotek
- 300 gram tahu cina, goreng berkulit, potong-potong
- 200 gram kacang panjang, potong-potong 2 cm
- 200 gram kangkung, siangi
- 200 gram kol iris kasar
- 200 gram taoge
- 2 buah bakwan sayur dipotong untuk pelengkap
Bahan Bumbu Kacang
- 200 gram kacang panjang goreng
- 3 buah cabai merah besar, rebus
- 2 buah cabai merah keriting, rebus
- 3 buah cabai rawit merah, rebus
- 1 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 1 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah
- 1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 2 sendok makan air
- 200 ml air hangat
Langkah Pembuatan
Rebus masing-masing sayuran hingga matang. Jika sudah, angkat dan tiriskan terlebih dahulu.
Untuk membuat bumbu kacang, pertama ulek cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, kencur, garam,dan gula merah. Lalu tambahkan kacang tanah. Ulek kembali sampai halus. Aduk rata.
Selanjutnya, tambahkan air asam jawa dan air. Ulek rata kembali.
Sajikan lotek dengan taruh tahu, kacang panjang, kacang tanah, kangkung, kol, taoge, dan bakwan sayur di piring. Kemudian campur dan aduk rata dengan bumbu kacang.
