Resep Gulai Iga Kambing Rebung, Menu Olahan Daging Spesial Idul Adha
Menu tradisional Gulai Iga Kambing Rebung dengan aroma rempah sedap ini wajib jadi pilihan menu hidangan Idul Adha, ini resep dan cara membuatnya.
Penulis: Lanny Latifah
Editor: Arif Fajar Nasucha
TRIBUNNEWS.COM - Berikut inilah resep dan cara membuat Gulai Iga Kambing Rebung.
Jika masih bingung mau mengolah daging kurban Idul Adha, resep Gulai Iga Kambing Rebung ini bisa jadi pilihannya.
Menu tradisional yang hadir dengan aroma rempah sedap ini wajib jadi pilihan menu hidangan Idul Adha.
Baca juga: 5 Resep Masak Daging Kurban yang Enak: Sate Kambing, Rendang, hingga Daging Penyet Kemangi
Baca juga: Resep Empal Daging Sapi yang Enak dan Mudah Dicoba, Siapkan Daun Salam, Praktis Hanya Butuh 1 Jam
Inilah resep Gulai Iga Kambing Rebung yang dikutip Tribunnews.com dari Sajian Sedap:
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 800 gram iga kambing, potong-potong
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- 150 gram rebung, potong lebar
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 4 butir cengkeh
- 3 cm kayumanis
- 2 buah kapulaga
- 1 buah asam kandis
- 2 lembar daun salam
- 3 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/8 sendok teh pala bubuk
- 3/4 sendok teh merica bubuk
- 1500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit, bakar
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1/8 sendok teh jintan, sangrai
Langkah Pembuatan
Lumuri iga kambing dengan jeruk limau, dan biarkan selama 15 menit.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.
Tambahkan daging iga kambing dan rebung.
Aduk sampai berubah warna.
Masukkan santan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala.
Masak di atas api kecil sampai kuahnya kira-kira tinggal 1000 ml.
