Kolak Pisang Rempah-rempah ala Chef Bara Pattiradjawane, Dijamin Hangat dan Kaya Rasa

Lapooran Wartawan Tribunnews.com, Apfia Tioconny Billy

TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Kolak pisang sudah menjadi makanan khas di bulan Ramadan, terutama saat buka puasa.

Agar semakin hangat saat dimakan dan ada tambahan rasa yang enggak cuma santan dan gula merah saja, Chef Bara Pattiradjawane menambahkan rempah-rempah ke dalam kolak.

Ada tiga tambahan rempah-rempah yang dipakai Chef Bara yakni kayu manis, cengkeh, kapulaga sehingga ia menamakan menu ini 'Kolak Pisang Berempah'.

Baca: Nicky Tirta Berbagi Resep Sate Sapi Wijen Pedas untuk Sahur dan Buka Puasa

"Jadi berasa kayu manis, cengkeh, kapulaganya pas di makan karena ini Kolak Pisang Berempah," kata Chef Bara yang membagikan resep tersebut melalui instagramnya, @barasupercook.

Bahan-bahan yang harus disiapkan:

• 2 buah pisang tanduk, iris setebal 2 cm
• 5 butir kapulaga
• 7 tangkai cengkeh
• 2 tangkai sepanjang 10 cm
• kayu manis
• 400 ml santan

• 200 ml air
• 100 – 120 gram gula palem pasir
• Garam sedikit
• 1 lembar daun pandan yang disimpul

Cara membuat

Sangrai dulu kapulaga, cengkeh, dan kayu manisnya hingga wangi dan sisihkan dulu.

Lalu buat kuah kolak dengan masukan santan, air dan gula palem pasir, tambkan sedikit garam, lalu aduk rata dan masukan daun pandan dan rempah-rempah yang sudah di sangrai.

"Aduk semua bahan dan masak hingga mendidih," ucap Chef Bara.

Baca: Gorengan Jadi Menu Favorit Buka Puasa, Bagaimana Meminimalisir Mudaratnya?

Setelah mendidih masukan pisang dan masak demgan api kecil sampai pisang lembek lalu sajikan kolak pisang untuk dimakan saat berbuka atau sahur.

"Masukkan pisang dan lanjutkan masak di atas api kecil hingga pisang empuk. Kurang lebih 15 menit," pungkas Chef Bara.