Panzerotti, Kuliner Khas Italia yang Bertahan Sejak Abad ke-18

TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Kuliner khas Italia tidak melulu pasta atau pizza. Italia juga punya Panzerotti. Makanan ini konon diciptakan sejak abad ke-18 di Napoli dan cara membuat serta rasanya tetap sama hingga masa kini.

Panzerotti populer di kawasan selatan Italia. Namanya berasal dari kosakata bahasa Italia Selatan yang berarti perut kembung. Ini merujuk pada bentuknya yang menyerupai perut menggembung.

Panzerotti juga sarat dengan tradisi karena biasanya dibuat setiap tanggal 17 Januari. Tanggal tersebut adalah tanggal perayaan Santo Antonio Abate yang ditandai dengan pembukaan Karnaval Bari. 

 Berikut ini cara membuat Panzerotti ala Chef Devan. 

Bahan dasar

 a)            Adonan roti 100 gr (liat resep adonan roti di bawah)

b)            Keju Mozzarella 50 gr

c)            Keju Parmesan  30 g

d)            Keju Fontina 30 gr

e)            Tomat kalengan (tiriskan, blender hingga halus) 3 sendok makan

f)             Daun kemangi 10 lembar

g)            Ikan Anchovies cincang 3 sendok makan

h)            Buah zaitun hitam 3 buah

i)             Buah zaitun hijau 3 buah

j)             MInyak untuk menggoreng

k)            Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1.            Gulungan adonan roti hingga berbentuk bulat

2.            Masukkan isi (keju, buah zaitun hitam, kemangi, dan saus tomat)

3.            Lipat dua hingga berbentuk bulansetengah

4.            Goreng hingga kuning kecoklatan

Bahan adonan roti

a)            Tepung terigu 1 kg

b)            Susu segar 200 ml

c)            Air dingin  300 ml

d)            Ragi 8 grgr

e)            Gula 20 gr

f)             Garam 10 gr

g)            Minyak 50 gr

Cara membuat

Campur semua bahan secara bersamaan ke dalam mixer, biarkan hingga adonan menjadi kalis