TRIBUNNEWS.COM - Dengan banyaknya hasil industri dari aneka bahan lokal, seperti singkong (cassava), ganyong, sukun, dan ubi, yang diolah menjadi tepung, maka hasil aneka tepung baru ini perlu dimanfaatkan untuk hidangan sesuai yang sudah dikenal masyarakat, seperti aneka kue dan mi.

Sesuai perkembangan baru, pembuatan mi bisa diolah dengan memanfaatkan tepung lokal singkong meskipun masih mencampur dengan sedikit tepung terigu. Hasilnya ternyata lebih kenyal dan tidak berbeda bentuknya dari mi tepung terigu.

Marilah kita coba mi mocaf ini menjadi bagian resep kita, baik selera tradisional maupun oriental.

Komposisi 1 bungkus mi mocaf yang beratnya 140 gram terdiri dari tepung mocaf, tepung kanji, tepung terigu, garam, pengembang.

Nilai gizi 1 bungkus mi mocaf (140 gr)

- Energi: 360 kkal

- Protein: 9 gr

- Lemak: 4 gr

- Karbohidrat: 72 gr

- Natrium: 261 gr

Marilah kita mencoba memasak sesuai selera untuk hidangan mi di rumah.

1. Mi Goreng Jawa Mocaf

Untuk: 2 porsi

1 porsi: 420 kalori

Bahan:

- 140 gr mi mocaf kering, direbus ditiriskan

- 2 sdm minyak untuk menumis

- 2 sdm irisan daun bawang

- 1 sdm irisan bawang putih

- 100 gr daging giling ayam

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap ikan

- Garam secukupnya

- Sedikit merica

- 100 gr kol diiris halus

- 1 btr telur dibuat orak arik

Cara membuat:

1. Tumis dengan minyak: bawang putih dan daun bawang, masukkan ayam giling, beri saus tiram, aduk rata, tambahkan sedikit air dimasak hingga daging ayam matang.

2. Masukkan mi mocaf, beri kecap manis, kecap ikan, dan sedikit garam merica, aduk rata, angkat.

3. Hidangkan.

2. Mi Mocaf Kuah Rawon

Untuk: 2 porsi

1 porsi: 513 kalori

Bahan:

- 140 gr mi mocaf kering, direbus ditiriskan

- 2 sdm irisan daun bawang

- 1 sdt minyak sayur

- 1 btr telur asin

BAHAN RAWON:

• 100 gr daging sandung lamur, potong dadu 2 cm

(Direbus dengan air sampai lunak, sisakan kaldu 500 ml)

• 2 sdm irisan daun bawang

• 1 btg sereh, dimemarkan

• 2 lbr daun jeruk

• ½ sdm kecap manis

• 2 sdm minyak untuk menumis

BUMBU YANG DIHALUSKAN:

• 10 gr isi keluwak

(ambil isinya dari 1 bh keluwak yang sudah direndam air panas).

• 2 sdm irisan bawang merah

• 1 sdm irisan bawang putih

• ½ sdt ketumbar, sangrai

• 1/8 sdt jintan, sangrai

• 2 btr kemiri, sangrai

• 1 iris jahe

• 1 iris laos

• 1 iris kunyit

• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Buat Rawon:

• Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga keluar aroma.

• Masukkan daging yang sudah direbus, masak sampai bumbu meresap, tambahkan sereh, daun jeruk, dan daun bawang.

• Masukkan kaldu (air rebusan daging) dan kecap manis, masak hingga daging lunak.

• Jika kuah mengental, tambahkan air panas, masak sampai kekentalan kuah yang disukai, angkat, sisihkan.

2. Seduh mi mocaf dengan air panas hingga matang, angkat, tiriskan, beri minyak sayur dan irisan daun bawang, aduk rata.

3. Bagi mi jadi 2 bagian , letakkan di dua buah mangkok saji, siram dengan kuah rawon dan dagingnya, beri potongan telur asin.

4. Hidangkan.

Oleh: Tuti Soenardi