Laporan Reporter Tribunnews.com, Reynas Abdila

TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Holy Smokes, sebuah destinasi wisata kuliner, membuat konsep unik dalam metode pemesanannya yaitu memakai pager (alat panggil).

Terletak di Jalan Wolter Monginsidi No. 27, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan tempat ini menawarkan panganan BBQ ala Texas dengan metode masak menggunakan pengasapan kayu.

Cara pemesanannya tidak berbeda dengan konsep makanan fast food yakni membayar terlebih dahulu.

Pager atau alat panggil yang dipakai untuk memesan makanan di Holy Smokes (Tribunnews.com/ Reynas Abdila)

Yang membedakan adalah pengunjung harus mengambil pager berikut nomor antriannya.

Sekitar 15 menit pesanan sudah tersaji dengan penanda alarm pager yang akan berbunyi dan pengunjung harus mengangkut pesanannya sendiri atau "self service" di spot "pick up here."

Dengan konsep mutakhirnya ini sang pemilik sekaligus chef, Albert Wijaya yakin pengunjung akan merasakan sensasi baru memesan makanan di restoran.

"Menariknya memang di sini mengusung konsep self service yaitu mengambil sendiri pesanan tanpa diantar waiters (pelayan)," kata Albert kepada Tribun Travel, Kamis (9/7/2015).

Gerai perintis setelah Holy Crab ini merupakan bukti nyata komitmen Albert Wijaya untuk senantiasa menambahkan unsur seru dan menyenangkan dalam pengalaman bersantap bagi seluruh pelanggan.

Holy Smokes yang terletak di Jalan Wolter Monginsidi No. 27, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan (Tribunnews.com/ Reynas Abdila)

Rencananya, Sabtu (11/7/2015) restoran Holy Smokes akan membuka pintunya bagi para pelanggan untuk mencicipi kelezatan menu BBQ andalannya.

"Pada kesempatan kali ini, kami antusias untuk memperkenalkan Holy Smokes yang menjagokan konsep menu daging asap BBQ khas Texas," ujarnya.

Yang menarik lagi minuman di sini bisa dinikmati sepuasnya atau refill untuk jenis minuman jenis soft drink dan lemon tea.

Teknik Pengasapan 'Low n Slow'

Dengan megusung teknik "low n slow" khas BBQ, kelembutan daging yang telah diasapi menghantarkan cita rasa menu Holy Smokes ke pasar menengah.

Menu andalam Holy Smokes adalah Smoky Beef Brisket, Southern Style Beef Ribs, Texas Short Ribs, dan Onion Straws.

Smoky Beef Brisket disajikan dalam bentuk irisan yang terdiri dari potongan bagian daging ramping dan diasapi selama 14 jam sehingga membuat tekstur dagingnya terasa meleleh.

Southern Style Beef Ribs terdiri dari iga belakang sapi yang memiliki tulang yang lebih panjang serta diasapi lebih kurang 4 jam dan mampu menghasilkan tekstur daging yang lembut.

Texas Short Ribs adalah menu daging iga pendek dengan ketebalan dan marmer yang diasapi secara konsisten selama 6 jam pada suhu rendah.

Onion Straws merupakan side dish andalan dari Holy Smokes yang terbuat dari bawang yang diiris membentuk sedotan lalu digoreng renyah sehingga menciptakan tekstur gurih dan garing.

Holy Smokes menggunakan mesin pengasap canggih dengan teknis memasak suhu rendah serta periode pengasapan yang lama untuk menonjolkan rasa daging yang terbaik.

Begitupun dengan jenis kayu yang digunakan melewati hasil seleksi yang ketat guna menghasilkan asap bersih dan aroma harum.

"Kesempurnaan membutuhkan waktu dan tidak ada jalan pintas dalam mempersiapkan daging," ucap Albert.

"Walaupun dapat mempersingkat waktu, kami tidak merebus daging untuk melunakannya karena dapat menghilangkan rasa daging itu sendiri," lanjutnya.

Bumbu Andalan Holy Smokes

Selain teknik pengasapan, aspek penting lainnya adalah bumbu hasil racikan Albert Wijaya sendiri.

Bumbu ini merupakan campuran sempurna dari delapan (8) bahan pilihan guna meningkatkan cita rasa daging.

Sang pemilik sekaligus chef, Albert Wijaya tengah mengiris daging sebelum diasapi.

Albert juga mengembangkan saus andalan BBQ untuk menonjolkan rasa daging yang terdiri dari 10 kombinasi bahan pilihan.

Untuk harga yang dipatok oleh Holy Smokes yakni berkisar antara Rp 88.000 untuk dua (2) iris brisket sampai Rp 278.000 untuk tiga (3) potong Southern Style Beef Ribs.

Harga yang sesuai untuk cita rasa yang tiada tara bagi pecinta daging berkualitas dan rasanya kuliner ini wajib anda diicicipi.

Holy Smokes menyambut tamu setiap hari mulai pukul 11.30 WIB hingga pukul 22.00 WIB.