TRIBUNNEWS.COM - Setelah berhari-hari menyantap hidangan yang banyak mengandung lemak dari daging dan ayam serta kue-kue yang manis dan gurih, untuk makan siang kali ini kami sediakan menu sederhana tetapi lengkap. Cobalah resep-resep di bawah ini.

1. Pindang Kudus

Bahan : ½ kg daging sapi bagian lemusir, atau daging sup/kerewetan, daun tangkil muda, agak banyak, 3 biji keluak, 6 bawang merah, 3 siung bawang putih, sepotong terasi, 3 sdt bubuk ketumbar, garam secukupnya.

Sedikit gula, santan kental sekitar 1 cangkir, daun salam, lengkuas dimemarkan, 3 sdm minyak untuk menumis.

Cara membuat: Daging dipotong-potong, cuci bersih lalu rebus dengan diberi sedkikt garam, masak sampai ½ empuk.

Bumbu-bumbu, kecuali lengkuas dan salam, digerus, tumis sampai harum baunya, masukkan ke rebusan daging.

Masak dengan api kecil dalam panci tertutup sampai dagingnya empuk, lalu masukkan santan, aduk merata, terakhir, masukkan daun tangkil.

Didihkan beberapa saat lalu angkat. Disajikan dengan sambal terasi, telur pindang, tahu goreng, dan kerupuk udang.

2. Telur Pindang

Bahan: 8 butir telur ayam rebus, kupas lalu gurat-gurat, 3 bawang merah, 2 siung bawang putih, seiris lengkuas, memarkan, sesendok air asam, 2 sdm kecap manis, garam secukupnya, sedikit minyak goreng untuk menumis.

Cara membuat: Bumbu digerus, tumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya, tuangi 1 cangkir air, masukkan telur rebus, air asam dan kecap. Masak sambil kadang-kadang diaduk sampai airnya terserap, angkat.

3. Tahu Goreng

Tahu kuning, minyak goreng.

Tahu dipotong-potong atau dibiarkan utuh, goreng sampai cukup matang, angkat.

Tahu goreng dan telur pindang (Kompas/ Rony Ariyanto Nugroho)

4. Sambal Terasi

Bahan: 5 cabe merah, 3 bawang merah, 1 pt terasi, gula, garam, air jeruk limau, sedikit minyak untuk menggoreng bahan-bahan tersebut.

Cara membuat: Cabe dipotong-potong kasar, bawang merah dikupas, belah dua atau tiga.

Goreng dengan sedikit minyak sambil diaduk-aduk sampai hampir matang, masukkan terasinya, aduk-aduk sampai terasinya matang, angkat.

Semua bahan digerus dengan ditambah garam dan sedikit gula, perciki air jeruk limau, ratakan.  (Nyonya Rumah)

Sambal terasi