Meski sudah banyak restoran menyajikan menu serupa, Heni menilai, rasa bumbu dan terasi di tempat ini sangat khas dan otentik.

Ayamnya Taliwangnya paling enak di sekitar Bintaro, tutur Heni menjadi pelanggan tempat ini sejak baru buka, dua tahun lalu.

Irawan (31) pemilik restoran ini mengaku resep Ayam Bakar Taliwang bukan berasal dari Taliwang melainkan warisan turun temurun di keluarganya.

Meski tidak punya sejarah bisnis kuliner, keluarga Irawan yang berasal dari Lombok senang memasak. Keistimewaan menu-menu di restorannya diakuinya berasal dari bahan yang segar dan asli.

Irawan bahkan mendatangkan bahan kunci dari Lombok seperti kangkung, terasi, dan cabai.

Setiap tiga hari sekali, bahan bahan tersebut datang dari Lombok. Ayam juga sehari habis. Kalau ikan harus masih hidup saat dipotong, ujar dia.

Meski tidak mau banyak membuka cerita soal resep, Irawan menjelaskan, restorannya tidak meninggalkan cara tradisional, seperti menggunakan arang batok untuk membakar ayam.

Cara mengolahnya juga khusus sehingga ia menjamin daging ayam tetap empuk meski dalam kondisi dingin. Untuk mencicipi seekor Ayam Bakar Taliwang Anda harus merogoh kocek Rp 60.000.

Sedang beberuk terong bisa ditebus Rp 20.000 per porsi. Harga sate rembiga Rp 35.000 dan gurame bakar taliwang Rp 65.000 per porsi. (Surtan Siahaan)

Putera Lombok
Ruko Kebayoran Arcade I C3-36 Sektor 7, Bintaro Jaya, Tangerang Selatan