Laporan wartawan surya, Wiwit Purwanto

TRIBUNNEWS.COM - Menikmati kuliner paling nyaman adalah ketika masakan itu benar benar terasa cocok dan menggugah selera, selanjutnya kekhasan rasa dan harga juga menjadi pilihan untuk mampir ke tempat kuliner tersebut.

Kekhasan rasa yang menggugah selera inilah yang ingin disajikan oleh Hj Mistin pemilik depot prasmanan Bu Mus yang ada di Jalan Pacar Keling, Surabaya.

Aneka menu kuliner khas Surabaya ada di tempatnya. "Ada sekitar 20 menu setiap hari yang disajikan secara prasmanan," jelas Aziz Yanuar Rizky, putra Hj Mistin yang akrab di panggil Bu Mus.

Salah satu menu andalan di Depot Prasmanan Bu Mus di Surabaya.

Menu itu mulai dari sayur sayuran khas Surabaya seperti sayur lodeh manisa, lodeh tewel, sayur pare, tumis kangkung, sambal goreng tahu tempe, aneka brengkes, aneka olahan ayam, seperti ayam goreng, kare ayam, ayam goreng kremes hingga menu favorit seperti mangut atau kotokan iwak pe dan nasi kuning.

Aneka menu ini kata Rizki setiap hari ada mulai pagi pukul 07.00 hingga pukul 21.00 wib. Khusus untuk menu nasi kuning biasanya pada hari tertentu saja.

Selain aneka menu diatas, di tempatnya juga disediakan menu gorengan seperti dadar jagung, ote ote, tahu tempe, bergedel dan lainnya.

Di depot ini kata Rizky, pengunjung bisa sesukanya mengambil porsi makanan sendiri.

"Setelah mengambil makanan nanti baru dihitung, " katanya.

Untuk seporsi nasi Rp 3.000, sop buntut Rp 14.000, kotokan iwak pe Rp 12.000, ayam goreng kampung Rp 9.000, ayam kremes 5.000, gurami bumbu acar Rp 15.000, Rawon Rp 15.000, aneka sayur dan sop Rp 4.000 dan yang lainnya.

Untuk kekhasan rasa ini kata Rizky dia berani mengunggulkan dan diadu dengan depot lainnya.

"Kekhasan rasa ini sudah menjadi ikon kami, semua menu yang memasak langsung orangtua kami Bu Mus, "tegasnya.

Meski begitu Rizky tetap menerima saran dari para pelangganya, masukan dari pelanggan depot Bu Mus ini menjadi sangat berarti untuk perkembangan depot prasmanan Bu Mus kedepannya.

Dua pelanggan wanita terlihat sedikit bingung ketika menu kotokan iwak pe tidak terlihat ditempatnya, tapi tidak lama seorang pegawai depot keluar sambil membawa satu baskom kotokan iwak pe mereka pun terlihat sumringah.

Depot Prasmanan Bu Mus di Surabaya.

Siang itu memang tempat makan Bu Mus cukup ramai pengunjung.

Dan sebagian besar mereka yang datang adalah pelanggan setia menu khas depot Bu Mus salah satunya adalah kotokan iwak pe.

"Kalau makan disini seringkali cari iwak pe ini," kata Reni, yang sudah siap dengan seporsi nasi dan kotokan iwak pe.

Kekhasan rasa kotokan iwak pe yang sedikit pedas dengan iwak pe yang sudah tidak berbau amis menjadi salah satu pertimbangan Reni untuk tidak melewatkan makan siang di tempat ini.

Kotokan iwak pe kata Rizky memang selalu dicari para pelanggannya, karena itu menu ini harus ada setiap hari. Pemilihan dan kebersihan iwak pe menjadi syarat utama untuk menu ini.

Iwak pe yang akan diolah kata Rizky hatus dalam kondisj yang benar benar segar. Agar tidak berbau amis, saat mencucinya harus benar benar bersih dan diberi campuran jeruk pecel untuk menghilanhkan bau amis.

Untuk bumbunya memang dibuat secara khusus dengan memperbanyak rempah rempah yang dibiarkan menyerap ke daging dan tulang muda iwan pe.

Iwak pe ini banyak di suka karena tekstur dagingnya yang unik.

Ada dua lapisan daging iwak pe yang kerap disuka penikmat kuliner pada bagian dalam ada daging putih dan bagian luar berupa lapisan kulit dan lemak dengan tekstur yang renyah.

Paduan daging iwak pe inilah yang membuat lezat dan renyah ketika disantap saat masih hangat.

Untuk memasaknya diberi santan dan rempah yang menjadikan kotokan iwak pe ini memiliki xita rasa tersendiri yang unik.

Selain itu sebagaimana ikan laut secara umum, kandungan gizi iwak pe juga kaya akan vitamin dan zat zat berguna lainnya yang diperlukan untuk tubuh.