Bikin Sendiri Bebek Goreng Khas Surabaya Dengan Sambal yang Khas
Sepulang dari Surabaya, bisa jadi Anda terkangen-kangen dengan sedapnya bebek goreng khas kota Pahlawan ini. Ini rahasia memasaknya.
Editor: Agung Budi Santoso
TRIBUNNEWS.COM - Kalau Anda traveling ke Surabaya, salah satu yang khas dari kuliner kota Pahlawan ini adalah bebek gorengnya yang khas dan sedap.
Tentu Anda penasaran, apa sih bumbunya, bagaimana memasak?
Yang pasti tidak perlu repot-repot pergi ke kota buaya. Anda bisa membuatnya di rumah menggunakan resep dari kami.
Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
1 ekor bebek, dipotong 4 bagian
2 lembar daun salam
12 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1.000 ml air
2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 3 sendok makan air)
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
3 cm jahe
3 cm lengkuas
3 cm kunyit, dibakar
2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan
2 1/2 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
sambal terasi dan lalapan
Cara Membuat Bebek Goreng Surabaya:
Rebus bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, air, dan air asam sampai matang dan meresap dengan api kecil. Angkat dan sisihkan bumbunya yang kental.
Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
Sajikan bebek goreng bersama sambal dan lalapan.
Untuk 4 porsi
