Laporan Wartawan Tribun, Jogja, Hamim Thohari

TRIBUNNEWS.COM, BANTUL - Ingin berwisata kuliner dengan menu yang berbeda dan citarasa spesial? Mencicipi beragam menu yang ada di Enthok Rempah Imogiri adalah jawabannya.

Sesuai dengan namanya, rumah makan yang berada di jalan Imogiri Timur Km. 8. Dusun Botokenceng, Desa Wirokerten, Kecamatan Banguntapan, Kabupaten Bantul ini menjadikan enthok (itik serati) yang dimasak dengan bumbu rempah sebagai menu andalannya.

Enthok bakar rempah pedas, enthok bakar rempah legit, enthok goreng kremes, rica-rica enthok, soup kuning enthok rempah lada hitam, adalah menu-menu andalan yang siap menggoyang lidah setiap pengunjung.

Enthok dimasak rica-rica.

Diungkapkan Wijongko selaku manajer Enthok Rempah Imogiri, untuk menghasilkan daging entok yang empuk serta bumbu rempahnya meresap ke daging diperlukan dua kali proses pemasakan.

"Setelah dibersihkan, daging enthok direbus dengan beragam bumbu rempah agar rasanya meresap ke dalam daging," jelas Wijongko.

Lebih lanjut dia mengatakan, setelah direbus, daging enthok kemudian dipresto bersama bumbu rempah yang sebelumnya telah dimasak.

Bumbu-bumbu rempah yang digunakan untuk mengolah enthok terdiri dari serai, daun jeruk, kunir, jahe, dan beberapa rempah lainnya.

Selain menghasilkan daging yang empuk serta bumbu yang meresap, proses pemasakan ini juga menghilangkan bau amis yang selama ini sering dikeluhkan saat menyantap enthok.

Setelah dimasak dengan bumbu rempah, baru kemudian daging enthok dibakar dengan dilumuri bumbu pedas maupun bumbu legit/ manis. Untuk Enthok Bakar Rempah Pedas, rasa rempahnya cukup terasa, serasi berpadu dengan rasa pedas.

Sedang untuk Enthok Bakar Legit, rasanya manis gurih. Meskipun menggunakan rempah, tetapi rasa rempahnya pas, tidak berlebihan. Dan diatasnya diberi bumbu rempah yang bentuknya menyerupai srundeng.

Entok bakar rempah pedas  (Tribun Jogja/ Hamim Thohari)

Menu enthok ini disajikan dengan beberapa varian sambal.

"Untuk enthok bakar rempah pedas disajikan bersama sambal matah, yang manis legit disajikan bersama sambal wijen, sedangkan yang goreng kremes pasangannya sambal lombok hijau," ujarnya.

Selain enthok, ada juga olahan ayam kampung. Untuk menu yang satu ini, proses pemasakan dan varian pilihannya pun sama dengan olahan enthok. Di Enthok Rempah Imogiri juga tersedia olahan ikan air tawar, yakni nila dan lele.

Suasana nyaman di Kedai Enthok Rempah Imogiri di Bantul (TRIBUN JOGJA/ HAMIM THOHARI)

Masalah harga anda tidak perlu khawatir, karena seporsi menu enthok (termasuk nasi, lalapan, dan sambal) mulai Rp.17 ribu hingga Rp.22.500. Setiap harinya Enthok Rempah Imogiri ini buka dari jam 10.00 pagi hingga 22.00.

Beragam fasiltas, mulai dari parkiran yang luas, wiffi, musala, kamar mandi, hingga live music juga disediakan untuk kepuasan pelanggan.(*)