TRIBUNNEWS.COM - Yuk, kita sandingkan mi dengan ayam dan jamur. Jangan lupa sajikan mi ayam jamur dengan taburan taoge dan bawang goreng. Menyantap mi ayam jamur di saat musim penghujan sungguh nikmat.

Bahan Mi:
250 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung sagu
40 gram maizena
75 gram keju parut
2 butir telur ayam, kocok lepas
1/2 sendok teh garam
50 ml air es

Bahan Bumbu Mi Per Porsi:
1/2 sendok teh kecap asin
1/8 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh minyak ayam

Bahan Tumisan Ayam Jamur Lada Hitam:
6 siung bawang putih, dicicang kasar
2 cm jahe, dicincang alus
350 gram paha ayam fillet, dipotong kotak
150 gram jamur kaleng, diiris
2 sendok makan saus tiram
2 sendok teh kecap asin
2 sendok teh kecap manis
3/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula
1 sendok teh merica bubuk
200 ml kaldu ayam
2 batang daun bawang, iris halus
1/2 sendok makan minyak wijen
2 sendok teh maizena dan 11/2 sendok makan air, untuk mengentalkan
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan Kuah:
2000 ml kaldu ayam
3 siung bawang putih utuh, goreng, digeprak
2 batang seledri, diikat
2 batang daun bawang, dipotong 1cm
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelengkap:
150 gram taoge, diseduh
50 gram saus sambal belibis
5 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Mi Ayam Jamur:
1. Mi, aduk tepung terigu, tepung sagu, maizena, telur, keju, garam, dan air hingga bergumpal.

2. Ambil sedikit. Masukkan gilingan mi. Pasang nomor paling besar. Giling beberapa kali hingga licin. Kecilkan gilingan mi satu nomor. Giling beberapa kali hingga licin. Begitu seterusnya hingga ke nomor 5. Lakukan hal sama pada adonan sisanya.

3. Potong dengan ukuran mi lebar, menggunakan  gilingan mi.

4. Bahan ayam: tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan ayam aduk sampai berubah warna. Masukan jamur tumis sampai layu.

5. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata. Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih.

6. Masukan larutan maizena. Aduk sampai kental. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.

7. Kuah, didihkan kaldu ayam tambahkan garam, gula, dan merica. Masak hingga mendidih. Masukan daun bawang dan seledri matikan api.

8. Penyajian, rebus 1 buah mi dalam air mendidih. Angkat. Tiriskan. Tambahkan bumbu mi. Aduk rata.

9. Sajikan bersama tumisan ayam, sambal, dan bahan pelengkapnya.

Untuk 6 porsi