Agar Daging Kurban Empuk Saat Dimasak: Tips dari Chef The Sunan Hotel Solo
Daging sapi yang lunak hanya direndam sebentar dalam perasan nanas.
Editor: Choirul Arifin
TRIBUNNEWS.COM, SOLO - Peringatan Idul Adha untuk umat Islam identik dengan daging kurban.
Dihubungi TribunSolo.com, Minggu (11/9/2016) siang, Chef The Sunan Hotel Solo, Eko Edi Priyanto, berbagi tips cara memasak agar daging sapi empuk dan enak dimasak.
"Daging sapi mentah yang hendak dimasak, tergantung dari bagian daging keras atau lunak," kata Eko.
Daging sapi yang lunak hanya direndam sebentar dalam perasan nanas.
Sementara daging yang keras, seperti bagian tenderloin, menggunakan parutan nanas dan air parutan.
Daging sapi direndam pada parutan nanas lalu dibilas dan dicuci dengan air bersih.
Selanjutnya dapat dimasak sesuai keinginan masing-masing.
Untuk daging kambing, agar daging empuk hanya direndam oleh perasan air nanas sebentar lalu dicuci, selanjutnya dimasak.
Chef Eko menambahkan, daging kambing dan daging sapi dapat dimasak apapun apabila tips di atas dapat dilakukan.
