TRIBUNAMBON.COM - Umat muslim telah merayakan hari raya Idul Adha 2020 atau juga disebut Lebaran Haji.

Soto Padang bisa menjadi pilihan untuk hidangan saat Idul Adha.

Meski demikian, tidak banyak orang bisa menghidangkan soto padang yang sedap dan nikmat.

Tak ada salahnya menyimak resep bumbu soto padang spesial Idul Adha.

Tak hanya resep soto padang, simak juga resep pallubasa, krengsengan, nasi kebuli, abon daging rempah.

Baca: Resep dan Cara Membuat Soto Betawi, Mudah Anti Gagal

Dikutip TribunAmbon.com dari laman Instagram Sajian Sedap pada Selasa (4/8/2020), berikut resepnya:

1. SOTO PADANG

Bahan:

600 gr daging paha sapi
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdm ketumbar bubuk
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
2000 ml air
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk, buang tulangnya
2 btr kapulaga
1 bh pekak
2 btr cengkeh
1/4 sdt pala bubuk
2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
1 sdt garam
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

2 cm kunyit, bakar
1 bh cabai merah besar
10 btr bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sdt merica bubuk

Video tutorial lihat di bawah ini.

Bahan pelengkap:

100 gr soun, seduh
1 btg daun bawang, iris
6 bh perkedel kentang
2 tangkai seledri, iris
3 bh tomat
100 gr kerupuk merah
2 bh jeruk nipis

Cara membuat:

a. Rebus daging, bawang putih, ketumbar bubuk, garam, gula pasir, dan air sampai matang. Angkat daging. Bagi dua daging.
b. Satu bagian dipotong kotak. Sisihkan. Sisa daging diiris tipis.
c. Goreng daging yang diiris tipis sampai kering. Sisihkan.
d. Ukur 1.500 ml air kaldunya. Masukkan daging yang dipotong kotak ke dalam air kaldu.
e. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, kapulaga, pekak,cengkeh, pala bubuk, dan serai sampai harum.
f. Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam. Masak sampai matang.
g. Sajikan soto dengan pelengkap dan daging goreng.

2. PALLUBASA

Bahan:

300 gr daging gandik, potong 2x2 cm
300 gr babat, rebus, potong 2x2cm
50 gr kelapa parut, sangrai
3 btg serai, memarkan
2 btr cengkih
3 cm kayumanis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm air asam, dari 2 sdt asam dan 2 sendok makanair
1.200 ml santan, dari 1 btr kelapa
5 bh kuning telur , untuk pelengkap
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

6 bh cabai merah besar
10 btr bawang merah
2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
2 cm lengkuas
1 sdt pala

Cara Membuat:

a. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, cengkih, dan kayumanis hingga harum.

b. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan babat. Aduk rata.

c. Bubuhi garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata.

d. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.

e. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai meresap. Menjelang diangkat, tuang air asam. Aduk rata.

f. Sajikan bersama kuning telur mentah.

3. KRENGSENGAN

Selamat pagi, mau olah daging qurban jadi menu apa? Yuk, bikin menu Krengsengan dengan resep ini. Selain nikmat, cocok untuk makan bersama!

Bahan:

500 gram daging sengkel, potong-potong
2 sdm petis udang
1 sdm kecap manis
1 bh tomat, potong-potong
3 bh cabai merah besar, buang biji, iris tipis
8 bh cabai rawit merah utuh
700 ml air
2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
3 bh cabai rawit merah
2 bh cabai merah keriting
20 gr gula merah, sisir halus

Cara membuat :

a. Lumuri daging dengan bumbu halus, petis udang, dan kecap manis. Diamkan 15 menit.

b. Panaskan minyak. Tumis daging dan bumbunya. Aduk sampai berubah warna.

c. Masukkan tomat dan cabai merah besar. Aduk rata.

d. Tuang air secara bertahap. Tambahkan garam dan merica bubuk. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

4. NASI KEBULI

Olah daging sapi jadi menu Nasi Kebuli, yuk! Mudah dan jangan lupa gunakan rempah-rempah. Ikuti langkahnya dengan benar pasti rasanya enak!

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

250 gram daging khas dalam
300 gram beras
2 cm kayu manis
3 butir cengkeh
1/4 butir pala, memarkan
1 buah pekak
2 butir kapulaga
2 batang serai, diambil putihnya, memarkan
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 lembar daun salam
1 1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

3 cm kunyit, dibakar
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan
1/4 sendok teh adas
1 cm jahe

Bahan Pelengkap:

50 gram emping goreng

Cara Membuat:

a. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, pala, pekak, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.

Tambahkan daging sapi. Aduk rata.

b. Masukan santan sambil diaduk perlahan. Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap.

c. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang. Sajikan bersama emping dan acar

5. ABON DAGING REMPAH

Bikin Abon ternyata mudah, lo, Sase Lovers. Gunakan resep ini untuk olah daging qurbanmu. Dijamin enak dan hasilnya bisa di stok, selamat mencoba!

Untuk 250 gram

Bahan:

500 gr daging sapi has dalam
1.000 ml air
2 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
2 btr kapulaga
2 btr cengkeh
4 cm kayumanis
1 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
125 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
2 sdm minyak, untuk menumis
500 ml minyak, untuk menggoreng
Bumbu halus:

6 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm serai bagian putihnya

Cara membuat:

a. Rebus daging di dalam air, daun jeruk, kapulaga, cengkeh dan kayumanis hingga meresap dan daging lunak. Suwir-suwir halus dagingnya. Sisihkan.

b. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging suwir, garam dan gula pasir. Aduk rata.

c. Tuangkan santan. Masak sambil sesekali diaduk sampai agak mengering.

d. Goreng daging suwir hingga kering, peras dan dinginkan.

(TribunAmbon.com/Sinatrya)(Sajian Sedap)