Laporan Wartawan Tribunnews.com, Eko Sutriyanto 

TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Arak sebagai minuman lokal Bali pun tak lepas dari ritus.

Tak hanya menjadi teman baik di segala kondisi, arak selalu hadir dalam berbagai upacara keagamaan di Bali.

Dari pohon kelapa, enau, atau lontar yang tumbuh subur di tanah Bali, nira disadap kemudian diolah untuk menghasilkan alkohol alami.

Menggunakan api kecil dari tungku kayu bakar, nira ditampung dalam batang kelapa besar berpenutup yang dilengkapi pipa penyuling, untuk menghasilkan cita rasa halus dengan kandungan alkohol sesuai yang diminati.

Arak adalah narasi kuat tentang kearifan lokal Bali. Dalam setiap prosesnya, tertanam nilai budaya, nilai sosial hingga ekonomi yang begitu besar.

Baca juga: Nonton MotoGP 2022 Mandalika, Jangan Lupa Cicipi 7 Kuliner Unik Khas Lombok yuk!

Baca juga: 5 Rekomendasi Minuman Pereda Gejala Covid-19, Teh Hangat hingga Es Loli

Produksi arak di Bali tak kurang dari 500 ribu liter per bulan dari 5.000 unit usaha yang tersebar di seluruh Bali.

Tingginya kebutuhan arak setidaknya mampu menyerap hingga 25 ribu tenaga kerja yang menghidupi 100 ribu jiwa dengan total value mencapai Rp 240 miliar per tahun.

Legalitas arak Bali melalui Peraturan Gubernur Bali Nomor 1 Tahun 2020 tentang Tata Kelola Minuman Fermentasi Dan/Atau Destilasi Khas Bali pun menjadi angin segar bagi pembuat arak, bagi mereka yang selalu teguh percaya dan menjaga kearifan lokal yang dimiliki.

Baca juga: Angel Karamoy Tak Tahu Kuliner Telur Gulung yang Populer, Baru Mencicipinya Saat Dewasa

Nilai-nilai yang terkandung dalam arak memicu keinginan Twalen Spirit untuk memproduksi varian arak bernama Arakbica.

Sejak diperkenalkan kali pertama di Twalen Warong, M Bloc Market, Arakbica telah mendapat sambutan dan komentar positif dari berbagai kalangan.

Namun kekuatan promosi dari mulut ke mulut membuat Arakbica dikenal dan diminati karena kenikmatan yang menjanjikan.

"Lebih dari 1.500 botol sudah dinikmati oleh berbagai lintas profesi dan usia; tua, muda, pebisnis, pelaku kerja kreatif, musik, film, arsitek, hingga kalangan pejabat publik," kata Wena Wahyudi, founder Twalen Spirit dan Twalen Warong saat temu media di M Bloc Space, Jumat (11/3/2022).

Kisah Arakbica bermula pada Maret 2020, saat sang pengrajinnya, Anak Agung Hadi Prawira, yang semula bekerja di industri pariwisata kemudian berhenti bekerja karena pandemi COVID-19 yang menerjang seluruh dunia, tanpa terkecuali Bali.

Saat awal pandemi itu Hadi mengisi waktu luangnya dengan meracik arak dan membagikannya kepada teman-teman terdekatnya, termasuk Wena Wahyudi, founder Twalen Warong.

Sambutan yang diterima oleh kawan-kawannya ternyata sangat positif.

Wena kemudian membawa Arakbica tersebut ke Jakarta dan memperkenalkannya lagi kepada M Bloc Group yang kebetulan saat itu tengah membuka audisi untuk tenant M Bloc Market. Selanjutnya adalah sejarah.

Arakbica diproduksi dengan bahan baku yang diambil langsung dari petani arak di Karangasem dan petani kopi Kintamani, Bangli, Bali.

Dimulai dari penyadapan nira, proses fermentasi, dua kali distilasi sampai dengan pembuatan cold brew coffee, seluruhnya dikontrol ketat dan diproses di sebuah pabrik rumahan di daerah Jalan Panji, Badung, Bali.

Melalui Arakbica yang secara resmi diluncurkan pada Jumat (11/3) di Twalen Warong, kawasan M Bloc Space, Jakarta Selatan, Twalen Spirit mengupayakan agar minuman lokal beralkohol bisa naik kelas dan diterima pasar global dengan fokus perhatian pada penguatan karakter dan kualitas rasa, kemasan dan dampak, serta visi misi untuk meningkatkan value.

“Kami ingin mengagregasi produk dan petani arak Bali. Bermula dari Arakbica, semoga dalam perjalanannya Twalen Spirit bisa bertemu dengan artisan minuman lokal lainnya se-Nusantara,” jelas Wena Wahyudi.

Deputi Bidang Usaha Mikro KemenKop UKM, Eddy Satria menilai, pengembangan petani kopi dan arak yang terlibat dalam produksi Arakbica terobosan luar biasa dan pihaknya mendukung bagaimana pengembangan petani-petani ya yang terkait dengan kopi dan araknya atau niranya.

KemnkopUKM sendiri menyediakan pelatihan untuk petani bagaimana menanam dan memanen dengan narasumber yang sudah teruji.

"Pelatihan yang tak dipungut biaya ini bisa mendorong petani menjadi lebih tekun," katanya.

Handoko Hendroyono, co-founder sekaligus CEO M Bloc Space mengatakan, Twalen Spirit dengan produk pertamanya, Arakbica tak hanya sekadar menjanjikan kebahagiaan bagi yang mencicipinya, namun juga menjadi bagian integral dari sebuah supply chain yang panjang ekosistem arak di Bali dari hulu hingga ke hilir.

"Juga mampu membuka lapangan pekerjaan serta menjanjikan kesejahteraan bagi para petani yang terlibat di dalamnya. 

Kami bangga untuk dapat bersama-sama Twalen Spirit mengembangkan Arakbica menjadi sebuah jenama karya UKM/UMKM unggulan yang memiliki standar internasional dan layak untuk diekspor,” ujarnya.