TRIBUNNEWS.COM - Punya stok daging kurban di rumah saat Idul Adha, ada baiknya dimasak tongseng kambing.

Untuk membuat tongseng kambing seenak warung sate kambing ternyata mudah banget.

Kamu bisa menirukan resep tongseng kambing super mudah ini di rumah.

Tersedia resep tongseng kambing sederhana yang enak disajikan saat Idul Adha.

Baca juga: Viral Warung Sate Kambing Mbak Resty, Tempat Makan di Jogja yang Jual Tongseng Kepala Kambing Utuh

Kamu bisa menyajikan tongseng kambing untuk makan malam di rumah bersama keluarga.

Bahan yang digunakan dalam resep tongseng kambing cukup mudah ditemukan di pasar dan supermarket.

Proses memasaknya juga simpel, cuma butuh waktu 45 menit saja untuk menghidangkan 5 porsi tongseng kambing.

Langsung cobain yuk resep tongseng kambing untuk Idul Adha berikut ini:

Bahan:

● 500 gram daging paha kambing

● 2 lembar daun salam

● 2 cm jahe, memarkan

● 1.000 ml air

● 1.500 ml santan, dari 1 btr kelapa

● 1 batang serai, memarkan

● 2 cm lengkuas, memarkan

● 4 buah bawang merah, iris tipis

● 2 lembar daun salam

● 100 gram kol, potong-potong

● 2 batang daun bawang, potong 1 cm

● 1 buah tomat merah, potong-potong

● 5 buah cabai rawit merah, potong 2 cm

● 4 sendok makan kecap manis

● 2 ½ sendok teh garam

● ½ sendok teh gula pasir

● 4 sendok makan minyak, untuk menumis

Baca juga: Kuliner Malam di Jakarta, Wajib Kunjungi 7 Tempat Makan Sate Kambing yang Terkenal Enak

Bumbu halus:

● 4 buah kemiri, sangrai

● 3 cm kunyit, bakar

● 6 butir bawang merah

● 4 siung bawang putih

● 2 cm jahe

● 1 sendok teh merica

● 1 sendok teh ketumbar

Bahan pelengkap:

● 2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan

Cara membuat tongseng kambing:

1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai matang dan empuk.

2. Angkat daging kambing. Potong-potong. Sisihkan.

3. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, bawang merah, cabai rawit merah, dan serai sampai harum.

4. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata. Bubuhi kecap manis, garam, gula pasir dan santan. Masak sambil sesekali diaduk dan bumbu meresap.

5. Tambahkan kol, daun bawang, tomat, dan potongan cabai.

6. Sajikan hangat bersama taburan bawang merah goreng.

Baca juga: 5 Tempat Sarapan Enak Dekat Stasiun Semarang Tawang, Termasuk Gulai Kambing Bustaman Pak Sabar

Cara Masak Daging Kambing Kurban Agar Empuk dan Tak Bau Prengus

1. Diamkan beberapa saat

Agar daging kambing tidak meninggalkan bau prengus yang menyegat, biasanya setelah disembelih dan dipotong harus didiamkan dulu.

Hal tersebut dilakukan lantaran biasanya daging yang baru dipotong itu urat pada dagingnya masih tegang.

Oleh karenanya banyak yang mendiamkan daging kambing di suhu ruangan dengan cara digantung atau dikenal dengan teknik aging.

Proses ini bisa dilakukan minimal 12 jam untuk mendapatkan daging kambing yang empuk dan lembut.

2. Buang bagian lemak daging

Jika dilihat dengan teliti, biasanya kamu akan menemukan lemak daging yang berwarna putih dan menempel di sekitar daging kambing.

Nah, bagian lemak tersebut ada baiknya dibuang hingga menghasilkan daging tanpa urat atau tanpa otot.

Lemak daging itu perlu dibuang agar menghindari daging terasa alot saat dimasak.

Baca juga: Makan Siang di Sate Kambing Pak Manto, Porsinya Bar-bar dan Ada Atraksi Unik Lempar Wajan

3. Teknik potong lawan arah

Sebelum memasak daging kambing, biasanya daging akan dipotong bentuk dadu atau lebih kecil.

Nah, untuk memotong daging kambing ada tekniknya sendiri.

Daging kambing lebih baik dipotong secara berlawanan dari serat daging.

4. Beri potongan nanas atau bawang putih

Agar daging kambing bisa cepat empuk, kamu bisa menambahkan potongan nanas atau bawang putih.

Potongan nanas bisa kamu masukkan saat daging sedang dimarinasi dengan bumbu.

Sementara bawang putih bisa membantu menghilangkan bau prengus.

Baca juga: Deretan Nasi Goreng Enak di Jogja untuk Makan Malam, Termasuk Nasgor Kambing Pak Beni

5. Marinasi dengan bumbu

Agar daging kambing tidak hambar dan kaya akan rasa, daging harus dimarinasi dengan bumbu.

Saat proses marinasi, kamu bisa menambahkan garam agar kelembapan daging kambing berkurang.

Sementara bumbu marinasi bisa menggunakan rempah beraroma kuat untuk mengurangi aroma khas kambing, salah satunya dengan ketumbar bubuk.

(Tribunnews.com/nrlintaniar)

Kumpulan artikel Idul Adha