Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Jamur hitam yang terlihat tidak menarik ternyata miliki banyak manfaat bagi kesehatan.
Jamur yang biasa dikenal sebagai jamur kuping biasanya berwarna coklat tua atau hitam dan memiliki tekstur kenyal.
Bisa dikonsumsi dengan cara direbus atau dijadikan bahan pelengkapan masakan.
Jamur hitam (Auricularia polytricha) adalah jamur liar yang dapat dimakan yang ditemukan terutama di Tiongkok.
Jamur hitam juga dikenal sebagai jamur kuping.
Dikutip dari boldsky.com, jamu hitam memiliki banyak nilai Gizi.
Baca: 11 Manfaat Buah Manggis bagi Tubuh, Jaga Kesehatan Kulit, Bantu Diet hingga Atasi Diabetes
Berikut nilai gizi 100 g jamur hitam mengandung 14,8 g air, energi 284 kkal dan juga mengandung :
- 9,25 g protein
- 0,73 g lemak
- 73,01 g karbohidrat
- 70,1 g serat
- 159 mg kalsium
- 5,88 mg zat besi
- 83 mg magnesium
- 184 mg fosfor
- 754 mg potasium
- 35 mg natrium
- 1,32 mg seng
- 0,183 mg tembaga
- 1,951 mg mangan
- 43,4 mcg selenium
Manfaat kesehatan dari jamur hitam dikutip dari boldsky.com:
1. Meningkatkan kesehatan usus
Jamur hitam adalah sumber prebiotik yang baik.
Prebiotik yang baik tersebut sejenis serat yang memberi makan bakteri baik di usus.
Hal ini dapat membantu bakteri usus menghasilkan nutrisi guna meningkatkan kesehatan pencernaan dan juga membantu menjaga keteraturan usus.
Baca: 5 Sayuran yang Baik untuk Kesehatan Ginjal, dari Paprika Merah hingga Kembang Kol
2. Mencegah demensia dan penyakit Alzheimer
Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam International Journal of Medicinal Mushroom, makan jamur hitam baik yang mentah maupun yang dimasak dapat bermanfaat dalam mencegah perkembangan penyakit Alzheimer dan demensia
3. Menurunkan kolesterol jahat
Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam International Journal of Medicinal Mushrooms, jamur hitam mengandung antioksidan kuat yang dapat menurunkan kolesterol LDL (buruk) secara signifikan.
Dalam jangka tertentu juga dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
4. Melindungi hati
Jamur hitam dapat melindungi hati dari zat berbahaya tertentu.
Menurut sebuah penelitian, pencampuran bubuk jamur hitam dengan air membantu membalikkan dan melindungi hati dari kerusakan yang disebabkan oleh overdosis acetaminophen.
Cara memasak jamur hitam:
Jamur hitam harus dimasak dengan benar untuk membunuh bakteri.
Dalam sebuah penelitian menunjukkan bahwa merebus jamur hitam dapat meningkatkan antioksidan.
Tetapi, untuk wanita hamil dianjurkan untuk tidak mengkonsumsi jamur hitam.
Bagi wanita hamil bisa konsultasikan dengan dokter terlebih dahulu sebelum mengkonsumsi jamur hitam.
Resep salad jamur hitam:
Bahan yang diperlukan:
¼ gelas jamur hitam kering
¼ bawang ukuran sedang
Sedikit ketumbar
Untuk bumbu perlu siapkan:
2 siung bawang putih dicincang
1 cabai Thailand segar dipotong kecil-kecil
1 sdm cuka hitam Cina
2 sdm kecap asin
½ sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng sayur
3 daun bawang cincang
½ sdm minyak wijen
1 sdm biji wijen panggang
Sedikit garam
Ikuti langkah-langkah berikut:
- Rendam jamur kering dalam air hangat selama sekitar 30 menit sampai menjadi lunak.
- Cuci jamur dengan hati-hati di air mengalir.
- Kemudian rebus jamur yang telah direndam selama 1 hingga 2 menit.
- Matikan api dan tambahkan irisan bawang di dalamnya.
- Pindahkan campuran tersebut ke dalam mangkuk berisi air dingin.
- Buang airnya dan letakkan di atas piring.
- Panaskan minyak ke dalam wajan dan tumis semua bahan tersebut selama beberapa menit sampai tercium bau sedap.
- Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah berisi jamur.
- Aduk rata dan sajikan.
(Tribunnews.com/Yurika Nendri)