Baca tanpa iklan
"Sampai dengan hari ini di Indonesia belum ditemukan adanya kasus KLB karena kontaminasi bakteri dari jamur enoki tersebut. Hal-hal yang dilakukan oleh Kementerian Pertanian merupakan langkah pencegahan," kata Agung.
Pada periode Maret hingga April lalu telah terjadi KLB di Amerika Serikat (AS), Kanada dan Australia akibat warga di ketiga negara itu mengonsumsi jamur enoki asal Korsel yang diduga tercemar bakteri Listeria monocytogenes.
Terkait temuan tersebut, Indonesia pun mendapatkan informasi pada 15 April lalu dari International Food Safety Authority Network (INFOSAN), sebuah jaringan otoritas keamanan pangan internasional di bawah FAO/WHO melalui Indonesia Rapid Alert System for Food and Feed (INRASFF).
Listeria monocytogenes merupakan salah satu bakteri yang tersebar luas di lingkungan pertanian melalui media tanah, tanaman, silase, fekal, limbah, dan air.
Bakteri ini tahan terhadap suhu dingin, sehingga memiliki potensi kontaminasi silang terhadap pangan lain yang siap dikonsumsi. Namun demikian, bakteri dalam enoki dapat dihilangkan melalui pemanasan suhu minimum 75 derajat celcius.
Bahaya yang bisa ditimbulkan bakteri ini yakni penyakit listeriosis yang bisa menyebabkan penderitanya meninggal dunia. Umumnya kasus ini menimpa anak balita, ibu hamil dan manula.
Manfaat Jamur untuk Imunisasi Tubuh
Jamur kini sering disajikan dengan gaya masakan yang beragam seperti sup, digoreng crispy, ditumis baik itu jamur tiram, jamur enoki, maupun jamur kuping.
Makanan yang berasal dari tumbuhan yang tumbuh di tempat lembap ini faktanya memiliki manfaat yang baik bagi tubuh.
Nutrition Expert YOUVIT, Puteri Aisyaffa menyebutkan, jamur mengandung beta glucans yang baik untuk tubuh.
"Jamur merupakan sumber beta glucans yang tinggi yang baik untuk tubuh kita," kata Puteri melalui keterangan tertulisnya, Rabu (25//2020).
Baca: Tanda-tanda Tubuh Terserang Bakteri Listeria yang Ada pada Jamur Enoki, Berikut Cara Mencegahnya
Baca: Penjelasan Kementan soal Bakteri Listeria di Jamur Enoki, Ungkap Hasil Investigasi dan Beri Imbauan
Detilnya, beta glucans adalah nutrisi alami yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh. Kalau daya tahan tubuh kuat maka tubuh mampu memberikan perlawanan jika ada virus yang mencoba mengganggu tubuh.
"Jad fungsinya memastikan sel tubuh kita siap untuk tindakan melawan infeksi," kata Puteri.
Selain jamur, beta glucans juga terdapat di bawang merah, bawang putih, daun bawang, maupun pisang. (pepito/reynas/apfia/tribunnetwork/cep)