Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Susu keledai mungkin terdengar seperti minuman baru yang trendi di pasar susu, tetapi kenyataannya, sudah ada selama ribuan tahun.
Belakangan ini menjadi populer kembali, dan menarik bagi pecinta kuliner yang ingin mencoba makanan dan minuman baru, serta mereka yang bertujuan untuk makan makanan alami dengan manfaat kesehatan.
Berikut sejarah, manfaat dan nutrisi yang terdapat di susu keledai dikutip Tribunnews.com dari Healthline.com:
Sejarah dan kegunaan susu keledai
Keledai termasuk dalam keluarga Equidae, yang juga termasuk kuda dan zebra.
Berbagai jenis keledai peliharaan hidup di seluruh dunia dan seperti banyak mamalia lainnya, keledai betina, telah dibesarkan selama ribuan tahun untuk diambil susunya.
Baca: 7 Mitos Tentang Telur yang Belum Terbukti, Benarkah Warna Cangkang Pengaruhi Nutrisi?
Susu keledai memiliki sejarah panjang dalam penggunaan obat.
Dibandingkan dengan susu dari hewan perah lainnya seperti sapi, kambing, domba, kerbau, dan unta, susu keledai paling mirip dengan ASI manusia.
Faktanya, ini pertama kali digunakan pada abad ke-19 untuk memberi makan bayi yatim piatu.
Peternakan keledai menjadi lebih populer.
Susu keledai mentah biasanya dijual di peternakan tempat keledai dibesarkan.
Nutrisi susu keledai
Secara nutrisi, susu keledai sangat mirip dengan payudara manusia dan susu sapi.
Ini menyediakan vitamin dan mineral bersama dengan protein.
Ini lebih rendah lemak dan kalori.
Susu kedelai juga memiliki lebih banyak vitamin D daripada susu lainnya.
Sebagian besar kalori dalam susu keledai berasal dari karbohidrat yang berupa laktosa.
Manfaat susu keledai
Penggemar susu keledai sering meminumnya karena manfaat kesehatannya, yang melampaui kandungan nutrisinya.
Secara khusus, ini telah mendapatkan banyak perhatian sebagai makanan yang ramah alergen dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Baca: Pentingnya Vitamin C saat Pandemi Covid-19
Dibandingkan dengan protein dalam susu sapi, yang memiliki sekitar lima kali lebih banyak kasein daripada whey, protein dalam susu keledai memiliki bagian kasein dan whey yang kira-kira sama.
Mengingat kandungan kasein yang jauh lebih rendah, banyak orang dengan alergi protein susu sapi dapat mentolerir susu keledai, karena mereka menemukan bahwa susu keledai tidak menyebabkan respons alergi.
Itu bisa menjadi nilai tambah bagi siapa saja yang alergi terhadap susu sapi tetapi mungkin mendapat manfaat dari protein dan nutrisi lain yang disediakan susu sapi.
Sebuah penelitian di Italia pada 81 anak dengan alergi susu sapi menemukan bahwa semua dapat minum susu keledai tanpa reaksi negatif.
Mengkonsumsi susu keledai diperbolehkan untuk menambah berat badan dan tinggi badan secara teratur.
Namun, jika kamu memiliki alergi yang diketahui, tanyakan kepada penyedia layanan kesehatan sebelum mencoba susu keledai.
Komponen penting lain dari susu keledai adalah laktosa.
Ini membantu tubuh menyerap kalsium, yang penting untuk tulang yang kuat.
Senyawa lain dalam susu dapat mendukung sistem kekebalan yang lebih sehat.
Sebuah studi laboratorium menunjukkan bahwa susu keledai memiliki kemampuan untuk mendorong pelepasan sitokin, yaitu protein yang menstimulasi sistem kekebalan.
Studi yang sama menemukan bahwa susu keledai juga menyebabkan sel menghasilkan oksida nitrat, senyawa yang membantu melebarkan pembuluh darah.
Baca: Fakta Nutrisi dalam 100 Gram Tomat
Kelemahan susu keledai
Kelemahan terbesar susu keledai adalah harga dan ketersediaannya.
Karena jumlah dan ukuran peternakan sapi perah keledai terbatas, maka mahal untuk diproduksi dan dijual dan karenanya sulit didapat.
Harga susu keledai dengan kandungan kaseinnya yang rendah juga membuatnya sangat mahal dan sulit digunakan untuk pembuatan keju.
Potensi kerugian lainnya adalah sebagian besar peternakan kecil hanya menjual susu keledai mentah dan meminum susu yang tidak dipasteurisasi membawa risiko penyakit bawaan makanan.
Meskipun susu keledai memiliki sifat antimikroba, dan tes biasanya menemukan bahwa susu tersebut bebas dari patogen berbahaya, selalu ada risiko bahwa susu mentah mengandung bakteri atau racun berbahaya lainnya.
Itu bisa berbahaya jika diberikan kepada bayi, orang dewasa yang lebih tua, atau siapa pun dengan sistem kekebalan yang lemah.
Jika ingin mencoba susu keledai dalam bentuk cair atau bubuk, carilah yang sudah dibekukan.
Cara lainnya, panaskan susu mentah hingga setidaknya 161 ° F (72 ° C) selama 15 detik sebelum meminumnya untuk membunuh patogen.
(Tribunnews.com/Mohay)