Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Indonesia terkenal dengan beragam kuliner yang sangat kaya akan bumbu dan rempah. Begitu juga dengan mengolah masakan daging sapi khas Indonesia yang memang begitu banyak jenisnya. Salah satu jenis masakan daging sapi khas Indonesia yang dikenal dunia adalah daging rendang.
“Rendang sangat terkenal di dunia karena rasanya yang khas dan kaya akan rempah dan bumbu. Hanya saja masyarakat Indonesia sendiri jarang membuatnya karena membutuhkan waktu lama dalam pengolahannya,” ujar Semijati Purwadaria, pengamat kuliner Indonesia, saat mengisi acara Rare Medium Cup MLA 2015 di Hotel Ciputra, Jakarta, Kamis (29/1/2015).
Namun lanjutnya, “Mengolah rendang sebenarnya tidak sesulit dan selama itu meski membutuhkan banyak bumbu dan rempah. Pasalnya, memang ciri khas masakan Indonesia adalah kaya rempah dan bumbu. Memasak makanan Indonesia akan lebih mudah jika kita memilih bahan makanan yang benar dan mengolahnya dengan cara yang benar."
Di Indonesia, kebanyakan sapi diternak untuk kebutuhan bertani. Jarang ada sapi yang diternak khusus untuk dikonsumsi. Itulah mengapa daging sapi lokal justru lebih keras teksturnya dan waktu mengolah masakan dengan berbahan daging sapi lokal pun lebih lama.Sementara sapi di Australia, diternak khusus untuk dikonsumsi sehingga daging yang dihasilkan pun lebih lembut.
“Daging sapi Australia memiliki tekstur yang lembut, sehingga sangat cocok diolah menjadi berbagai macam makanan. Termasuk ketika diolah dengan bumbu khas Indonesia. Sehingga tidak perlu waktu lama mengolah masakan daging sapi khas Indonesia ,” ujar Isye Iriani, permakilan dari Meat & Livestock Australia (MLA) Indonesia.
Terbukti, memasak daging sapi dengan bumbu Indonesia tidak perlu memakan waktu lama asal menggunakan cara yang tepat.
“Pilih bagian shank atau sengkel untuk membuat rendang. Bumbu akan menyerap dengan sempurna ditambah 'juice' daging akan menambah rasa gurih dari daging sapi. Dan yang penting, daging tetap lembut dan siap dalam waktu singkat, nutrisinya pun tetap terjaga,” tutup Semijati. (Dahrani Putri/Tabloidnova.com)