Baca tanpa iklan
Bumbu yang matang sudah tentu bebas bau langu.
Caranya, haluskan bumbu pepes seperti biasa lalu tumis dengan sedikit minyak sampai matang.
Setelah itu, baru bumbu bisa ditambahkan ke dalam daging, dibungkus dengan daun pisang, baru dikukus sampai matang.
Bumbu pepes juga bisa kita bakar dulu.
Caranya, bakar atau goreng bumbu pepes dalam keadaan utuh, misalnya saja kunyit, bawang merah dan bawang putih.
Setelah itu, baru bumbu bisa dihaluskan dan ditambahkan ke dalam pepes.
Dengan begini pepes tidak akan berbau langu.
Pastikan Mengukus Pepes dalam Waktu Lama
Pepes berbau langu bisa disebabkan karena waktu mengukus yang kurang lama.
Jadi, bumbu boleh tidak ditumis dulu, tapi waktu mengukusnya harus agak lama.
Minimal 3 jam, misalnya.
Bahkan ada juga yang mengukunya sampai 12 jam.
Waktu mengukus yang lama ini akan mematangkan daging beserta juga seluruh bumbu pepes.
Tapi perlu digarisbawahi, kalau hanya dikukus, bau langu pepes hanya bisa berkurang, tidak bisa hilang seluruhnya.
Jadi, cara paling aman menghindari pepes berbau langu adalah dengan menumis bumbu terlebih dulu.
Bagaimana?
Cukup sederhana kan cara menghindari agar pepes ikan tidak berbau langu?
Kita tinggal memilih menumis bumbu dulu atau mengukusnya dalam waktu lama.
Keduanya efektif menghilangkan bau langu pada pepes kok.