Baca tanpa iklan
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, memarkan
2 buah asam kandis
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu rendang, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Masukkan hati sapi. Aduk rata.
3. Masukkan asam kandis. Aduk rata.
4. Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai meresap.
3. Hati Sapi Kelapa Bumbu Rendang
Waktu: 60 Menit
Sajian: 8 Porsi
Bahan:
500 gram hati sapi, potong 3x3cm
1 lembar daun kunyit, diikat
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya disobek-sobek
1 batang serai, dimemarkan
1 buah asam kandis
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1 sendok teh air asam
1 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh jintan bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pekak bubuk
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan hati sapi. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan asam kandis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tuang santan secara bertahap. Masak sambil diaduk sampai matang berminyak dan kering.
5. Menjelang diangkat, tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
4. Rendang Daging
Waktu: 60 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
400 gram daging rendang, potong-potong daging melawan serat
1.000 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit, diikat
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 buah asam kandis
2 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula merah
Bumbu Halus:
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh merica
2 sendok teh ketumbar
Cara Membuat:
1. Rebus santan encer, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan daging, garam, dan gula merah. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk sampai daging empuk dan kuah mengental.
3. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak dan kering.
5. Rendang Manis
Bahan:
1 kilogram daging sapi potong2
1.5 liter santan kental
1 lembar daun kunyit
100 gram cabai merah halus
100 gram bawang merah dihaluskan
5 lembar daun jeruk
1 batang serai dimemarkan
4 siung bawang putih dihaluskan
1 potong jahe dimemarkan
1 potong lengkuas dimemarkan
50 ml kecap manis Bango
Garam
Cara Membuat :
1. Rebus santan sampai mendidih, masukkan semua bumbu dan daging sapi.
2. Masak sampai air menyusut, kecilkan api, aduk2 sampai keluar minyaknya.
3. Sajikan hangat.
(Tribunnews.com/Citra Agusta Putri Anastasia/Sajian Sedap/Resep Bango)