News

Bisnis

Super Skor

Sport

Seleb

Lifestyle

Travel

Lifestyle

Tribunners

Video

Tribunners

Kilas Kementerian

Images

Cukup 7 Bahan Saja, Yuk Buat Sambal Matah Super Mudah Ala Chef Vindex

Editor: Content Writer
AA

Text Sizes

Medium

Large

Larger

Ilustrasi Sambal Matah.

TRIBUNNEWS.COM - Sambal matah jadi salah satu sambal favorit sebab sambal asal Bali ini punya rasa segar yang khas. Selain itu, sambal ini juga relatif mudah dibuat.

Chef Vindex Tengker pun menggunakan sambal matah sebagai sambal yang menemani sajian ayam betutu kreasinya.

Dalam demo masak yang ia lakukan dalam Live Instagram Kompas.com Travel besama Le Meridien Jakarta dalam sesi di @kompas.travel, Senin (4/5/2020) lalu, Chef Vindex memberikan beberapa tips terkait cara pembuatan sambal matah.

Chef bernama lengkap Vindex Valentino Tengker ini sudah berkiprah di kancah kuliner internasional. Ia semakin dikenal khalayak sejak jadi juri di acara televisi MasterChef Indonesia.

Sajian menu andalan Warung Lima Rasa berupa ayam geprek sambal matah. (Tribun Jabar/Fasko Dehotman)

“Sambal matah itu very simple. Mungkin kalau versi di Manado adalah sambal dabu-dabu ya, kalau Bali itu sambal matah,” ujar Chef Vindex.

Berikut bahan-bahan dan cara membuat sambal matah yang simple ala Chef Vindex.

Bahan-bahan

- Bawang merah
- Serai
- Cabai rawit
- Terasi
- Daun jeruk
- Minyak jelantah
- Jeruk limau

Cara membuat sambal matah ala Chef Vindex

Hal pertama yang perlu kamu lakukan adalah mempersiapkan bahan-bahannya.

Potong-potong bahan-bahan untuk sambal matah, di antaranya bawang merah, serai, daun jeruk, dan cabai.

“Bawang merah sama serai itu satu banding satu (jumlahnya). Kemudian cabai rawit merah setengah jumlahnya (dari serai dan bawang merah),” jelas Chef Vindex.

Setelah itu, siapkan terasi dan daun jeruk. Iris-iris daun jeruk lalu sisihkan. Sementara untuk terasinya bisa menggunakan terasi apa saja.

Sambal plecing, sambal colo colo, dan sambal matah dalam workshop membuat sambal di restoran KAUM, Jakarta. (Kompas.com/Silvita Agmasari)

“Terasi bebas, yang penting digoreng dengan minyak atau dipanggang jika tidak ingin banyak minyak,” papar Chef Vindex dilansir Kompas.com, Selasa (5/5/2020).

Jika sudah dipanggang atau digoreng, campurkan dengan bahan-bahan lainnya.

Komposisinya juga disesuaikan dengan selera dan sebanyak yang diinginkan.

Selanjutnya panaskan minyak jelantah. Jika minyak sudah panas, tuangkan ke dalam mangkuk yang di dalamnya sudah berisi bahan-bahan lainnya.

Tuangkan minyak jelantah yang sudah panas itu secukupnya. Suhu panas dari minyak ini akan melembutkan bawang merah dan serai.

Selain itu remas-remas hingga tercampur. Bawang merah dan serai pun teksturnya akan semakin lembut dan rasanya akan menyatu.

Terakhir, tambahkan sedikit air perasan jeruk limau secukupnya atau sesuai selera untuk memberikan sambal matah rasa segar. Sambal matah pun siap disajikan.

Biasanya orang Bali juga kerap menggunakan minyak kelapa sebagai minyak siraman untuk sambal matah.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Tips Bikin Sambal Matah yang Enak ala Chef Vindex Tengker.

Dapatkan Berita Pilihan
di WhatsApp Anda

Berita Populer

Berita Terkini