Mengetahui Ciri-ciri Daging Sapi Segar

Ciri-ciri daging sapi segar

Melansir Buku Hidangan Lezat: Daging Sapi dan Kambing (2013) oleh Tim Dapur Esensi, daging sapi yang tak segar dan tak sehat tidak boleh dikonsumsi karena akan dapat menularkan penyakit atau mengandung bakteri penyakit, seperti tifus.

Jadi, kenali tanda-tanda atau ciri-ciri daging sapi yang segar dan sehat sebagai upaya menjauhkan tubuh dari bahaya bahan makanan.

Berikut ini ciri-ciri daging sapi yang segar dan sehat:

• Daging berwarna alamiah, yaitu merah segar
• Daging sapi muda berwarna merah muda
• Berbau khas daging sapi
• Teksturnya kenyal dan padat
• Daging berserat halur dan sedikit berlemak
• Lemak berwarna kuning
• Untuk lebih meyakinkan, ada cap rumah potong hewan (RPH) yang menunjukkan bahwa daging sapi berasal dari sapi yang sehat, layak potong, dan disembelih dengan cara yang benar

Sementara itu, berikut ini ciri-ciri daging sapi yang yang sudah jelek atau mengarah pada kondisi busuk:

• Warna daging kebiruan
• Berbau busuk
• Lemak sudah lembek
• Daging berlendir
• Dihinggapi lalat
• Tempat penjualannya cenderung tidak higienis

Jika Anda membeli daging sapi ataupun daging kambing, pastikan dagingnya segar.

Dianjurkan bagi Anda untuk mencucinya sebelum dimasak atau menyimpannya di kulkas apabila belum akan dimasak langsung.

Selain daging kurang segar, Anda kiranya perlu juga mewaspadai keberadaan daging sapi gelonggongan.

Cara menyimpan daging sapi agar tidak mudah busuk

Tim Dapur Esensi juga memberikan cara menyimpan daging sapi yang baik dan sehat untuk memperlambat atau mencegah kerusakan dan pembusukan sehingga bia mengurangi mutu daging.

Pengawetan daging sapi ini dapat dilakukan dengan pendinginan maupun pembekuan.

Berikut caranya:

• Sebelum disimpan di lemari es, daging sebaiknya dibungkus dengan plastik agar permukannya tidak “kering”
• Pendinginan dilakukan segera setelah hewan disembelih
• Daging disimpan dalam ruang bersuhu di bawah 2 derajat celsius
• Dengan pendinginan ini, daging akan tahan selama 6 hari
• Sedangkan apabila daging disimpan dalam suhu di bawah minus 20 derajat Celsius, daging akan tahan selama lebih dari 6 hari.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 7 Ciri-ciri Daging Sapi Segar dan Layak Dikonsumsi