Baca tanpa iklan
Sementara itu di Jawa Barat, sagu dikenal sebagai bahan dasar jajanan khas daerah tersebut.
Sebut saja cilok (aci dicolok), cireng (aci digoreng), dan lain-lain.
Sesuai namanya, tepung ini merupakan bahan dasar pembuat kue semprit atau kue sagu.
Selain sebagai bahan baku membuat makanan, sagu juga berfungsi sebagai bahan pengental pada masakan.
Misalnya untuk pengental sup jagung, capcay, atau paklay.
2. Tepung Tapioka
Tepung tapioka sering disebut sebagai tepung kanji dan terbuat dari sari pati singkong.
Mirip tepung sagu, pembuatan tepung tapioka juga melalui beberapa proses.
Sari pati yang sudah ada ternyata harus dienadapkan dulu beberapa hari sebelum melalui proses penggilingan.
Warna tepung tapioka sangat putih dan mirip warna susu.
Sementara itu teksturnya sangat licin seperti bedak.
Tepung tapioka memiliki sifat yang padat dibandingkan tepung maizena yang cenderung kental namun enggak lengket.
Tepung tapioka biasa digunakan untuk bahan campuran dalam pembuatan pempek, kerupuk, bakso, siomay, dan kue basah.
3. Tepung Maizena