Baca tanpa iklan
- Kemudian asukkan santan cair. Kecilkan api dan terus aduk santan sampai matang. Lalu sisishkan kuah tongseng.
- Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris hingga sedikit layu dan wangi, dan masukkan daging kambing.
- Masak sambil aduk hingga bumbu merata dan meresap ke daging. Tunggu sampai daging empuk dan berubah warna.
- Selanjutnya masukkan kol, cabai rawit, irisan daun bawang, aduk sebentar, masak hingga mendidih.
- Masukkan kuah santan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Disarankan gunakan api kecil setelah santan mendidih.
- Masukan tomat dan kecap manis, masak sebentar hingga kuah terlihat mengental.
- Tongseng siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng dan emping sebagai pelengkap.
2. Bagar Kambing
Waktu yang diperlukan untuk memasak yakni 45 menit.
Resep ini bisa disajikan untuk 6 porsi.
Bahan yang diperlukan:
- 500 gram daging kambing, potong 3x3 cm
- 1/2 sendok teh air jeruk limau
- 75 gram kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 butir cengkih
- 3 cm kayumanis
- 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan
- 1.000 ml air
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 3 sendok makan minyak, untuk menumis
Bahan bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 6 buah cabai merah besar
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm lengkuas
Cara membuat Bagar Kambing:
- Lumuri daging kambing dengan air jeruk limau. Diamkan 10 menit.