Baca tanpa iklan
3 buah cabai rawit
1 1/2 sendok teh gula merah
8 butir bawang merah
3 sendok teh petis
Cara Membuat Sate Kambing Khas Surabaya:
- Lumuri daging kambing dan lemak kambing dengan kecap manis.
- Bakar di atas bara api sampai matang, sisihkan.
- Haluskan bumbu dan garam, taburkan di atas sate.
- Sajikan dengan taburan daun jeruk purut.
Baca: Resep Rendang Daging, Lengkap Beserta Cara Membuat Rendang Tidak Hancur ketika Dimasak Lama
Baca: Resep Berbagai Jenis Sate Olahan Daging Kambing, Inspirasi Hidangan Idul Adha 2020
3. Sop Iga Kambing
Bahan:
750 gram iga kambing, dipotong-potong
2 buah wortel, dipotong bulat 1 cm
1 buah tomat merah, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
2 cm jahe, memarkan
5 butir cengkeh
4 cm kayumanis
2 sendok teh pala bubuk
11/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh air jeruk limau
2.000 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
2 tangkai seledri untuk taburan
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
Cara Membuat Sop Iga Kambing:
- Rebus iga kambing, 1.500 ml air, 3 cm jahe, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, dan 2 lembar daun pandan sampai matang.
- Setelah matang, angkat dan buang airnya.
- Tumis bumbu halus, jahe, cengkeh, dan kayumanis sampai harum.
- Masukkan air, lalu masak sampai mendidih.
- Tambahkan iga, wortel, tomat, pala bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
- Masukkan daun bawang dan air jeruk limau menjelang diangkat, aduk hingga rata.
- Sajikan bersama taburan bawang goreng dan seledri.
4. Semur Lidah Sapi
Bahan:
750 gram lidah sapi
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
6 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng
4 siung bawang putih, diiris tipis, digoreng
5 buah cabai rawit
1 buah tomat, dipotong-potong
1 tangkai seledri, diiris halus
1.000 ml air
Cara Membuat Semur Lidah Sapi:
- Rebus air bersama lidah 10 menit, kemudian angkat.
- Kupas kulitnya, rebus lagi sampai matang dan empuk.
- Setelah matang, iris tipis lidah dan sisihkan kaldunya 700 ml.
- Panaskan 1 sendok makan minyak, lalu goreng lidah sampai matang.
- Tuangkan kaldu lidah, masak sampai mendidih.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk, aduk rata.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, dan seledri. Masak sampai matang dan harum.
(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Dwi/Virny)