Baca tanpa iklan
Kandungan bromelin pada nanas bisa mengurai serat hingga lunak.
Zat bromelin memiliki fungsi yang sama dengan zat papain dalam pepaya.
Jenis nanas yang bagus untuk mengempukkan daging adalah nanas muda.
Langkah-langkah:
1. Parut halus nanas muda
2. Pastikan daging tidak dicuci terlebih dahulu agar tidak terkontaminasi dengan bakteri.
3. Balurkan parutan nanas muda pada seluruh permukaan daging, pastikan semua tercampur dengan rata
4. Diamkan selama 3 menit
Menghilangkan Bau Prengus
Untuk menghilangkan bau prengus, tehnik yang digunakan disesuaikan dengan menunya.
Jika untuk sop, bau prengus bisa hilang dengan merebusnya dua kali.
Dilansir Sajiansedap, pada rebusan pertama masukkan rempah-rempah seperti daun pandan, salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
Rempah-rempah bisa menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
Nantinya, akan muncul buih keabu-abuan di permukaan air rebusan.