Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Simak resep rendang daging spesial Idul Adha, lengkap beserta cara membuat rendang agar tidak hancur ketika dimasak terlalu lama.
Rendang daging merupakan masakan khas Sumatera Barat dan menjadi menu favorit di restoran Padang.
Menu yang satu ini juga sangat cocok jika dihidangkan saat perayaan Idul Adha.
Rendang Daging bisa Anda jadikan referensi untuk mengolah daging kurban yang Anda miliki.
Berikut ini resep rendang daging lengkap beserta cara membuat rendang agar tidak hancur ketika dimasak terlalu lama, dikutip dari sajiansedap.grid.id, Jumat (31/7/2020):
Resep Rendang Daging
Bahan:
500 gram daging rendang, dipotong-potong
300 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
1.000 ml santan encer sisa santan kental
1 cm lengkuas, dimemarkan
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
2 buah asam kandis
Bumbu Halus:
10 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh merica
2 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat Rendang Daging:
- Rebus bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam, dan gula di dalam santan encer sambil diaduk hingga mendidih.
- Masukkan daging.
- Rebus di atas api kecil sampai daging matang dan kuah hampir mengering.
- Tambahkan santan kental.
- Masak sambil sesekali diaduk sampai kental berminyak, kemudian angkat.
Untuk menghasilkan rendang yang enak, daging memang harus dimasak terlebih dahulu dalam waktu yang cukup lama hingga berjam-jam.
Proses yang lama tersebut akan membuat daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
Lalu apakah daging tidak hancur jika dimasak terlalu lama?
Baca: Resep Masakan Mudah dan Enak Saat Idul Adha, Mulai dari Olahan Daging Kambing hingga Sapi
Baca: Cara Membuat Bumbu Sate Kambing yang Mudah dan Praktis untuk Menu Idul Adha, Ini Resepnya
Baca: Resep Tengkleng, Berikut Cara Membuat Lengkap dengan Tips Mengolahnya
Berikut ini cara supaya daging rendang tidak hancur saat dimasak lama:
1. Perhatikan Api Kompor
Agar daging tidak mudah hancur, gunakan api kecil pada saat memasak.
Penggunaan api yang besar akan cenderung membuat tekstur daging mudah hancur saat diaduk, sedangkan jika menggunakan api kecil, bumbu dapat meresap pada daging tanpa merusak teksturnya.
2. Cara Mengaduk
Saat memasak rendang, aduk sesekali saja ketika santan masih banyak.
Setelah santan meresap, cara mengaduk harus benar-benar diperhatikan.
Anda cukup mengaduk rendang dengan cara mendorong-dorongnya dengan punggung spatula kayu.
Hal tersebut dilakukan agar bagian dasar wajan penggorengan tidak gosong dan santan tidak pecah saat dimasak.
Jika daging sudah empuk, daging bisa diangkat terlebih dahulu dan supaya daging yang udah empuk tadi tidak hancur saat diaduk.
Selain itu, masak lebih lama agar rendang bisa awet saat disimpan.
(Tribunnews.com/Latifah) (Sajiansedap.grid.id/Raka/Dwi)