Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Tengkleng adalah olahan daging kambing khas Solo yang berbahan utama tulang kambing.
Masih dalam suasana Idul Adha, tengkleng menjadi pilihan untuk mengolah daging kambing kurban yang masih tersisa.
Cara membuat tengkleng terbilang cukup mudah dan tak butuh banyak waktu.
Untuk bumbu halusnya, Anda hanya perlu menyiapkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, jahe, dan kunyit.
Baca: Resep Tengkleng, Berikut Cara Membuat Lengkap dengan Tips Mengolahnya
Baca: Resep Olahan Daging Sapi dan Kambing: Tengkleng Iga Bakar hingga Daging Sapi Panggang Merica Hitam
Berikut bahan dan cara membuat tengkleng seperti dikutip Tribunnews.com dari sajiansedap.grid.id:
Bahan:
- 400 gram iga kambing, dipotong 3 cm
- 150 gram babat kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
- 150 gram paru kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm kayumanis
- 2 butir bunga pekak
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2.250 ml air
- 2 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 8 buah cabai rawit merah utuh
- 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
Cara Membuat Tengkleng Kambing:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, kayumanis, pekak, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.
2. Masukkan iga, babat, dan paru. Aduk hingga berubah warna. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai daging empuk.
3. Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan cabai. Aduk rata.
4. Tambahkan santan. Masak hingga mendidih.
Waktu memasak tengkleng dengan resep di atas hanya butuh waktu 60 menit dan bisa jadi tujuh porsi.
Hilangkan Bau Prengus