Baca tanpa iklan
“Ini mitosnya ya. Tapi kemudian fakta di balik itu adalah masalah kebersihan. Faktanya biar bisa fokus memasak dan kebersihannya terjaga,” jelas Heri.
Sementara untuk pendamping bubur merah putih, Heri menyebut seperti halnya sesajen lain biasanya bubur merah putih juga disajikan bersama dengan rokok kretek, uang koin, dan ayam ingkung.
Pendamping tersebut disebut juga sebagai pengantar doa. Bubur merah putih, rokok kretek, uang koin, dan ayam ingkung ini kemudian diletakkan dalam takir yang merupakan wadah yang terbuat dari daun pisang.
Yuk Cobain Resepnya
Bubur ini terbuat dari beras yang dimasak hingga menjadi bubur dan dicampur dengan santan dan gula merah.
Berikut 2 versi resep bubur merah putih ala Executive Chef Hotel Santika Premiere Yogyakarta Totok Siswantoko dan Senior Pastry & Bakery Cook Hotel Santika Bandung Chef Siti Kanari.
1. Resep bubur merah putih beras dan beras ketan
Bahan:
2O0 gram beras
200 gram beras ketan
200 gram gula merah
200 ml air
Daun pandan secukupnya
1 liter santan
1500 Air
Gula pasir secukunya
Bahan kuah santan :
400 ml santan kental
5 gram garam
10 gram tepung kanji
Daun pandan secukupnya
Cara membuat bubur merah putih:
1. Pertama campur beras ketan dan beras di baskom, rendam dengan air semalaman. Taruh gula merah 200 ml dan tuang air 200 ml di panci didihkan sampai tercampur rata. Kemudian sisihkan.
2. Panaskan air 1500 ml ditambah daun pandan sampai mendidih lalu masukkan beras dan ketan. Aduk-aduk terus sampai 3/4 matang tuang santan 1 liter aduk-aduk terus sampai menyatu atau matang.
3. Ambil setengahnya kemudian yang di panci tambah dengan air gula merah di atas. Aduk terus kemudian tambah gula pasir aduk-aduk sampai merata. Angkat dan sisihkan.
4. Langkah selanjutnya adalah membuat kuah santan. Santan kental campur tepung kanji, garam, dan daun pandan panaskan dan diaduk terus sampai tercampur dan mengental.
5. Susun bubur merah di mangkuk kemudian topingnya bubur di tengah, siram kuah santan. Kemudian langsung disajikan.
2. Resep bubur merah putih beras ketan
Resep berikut dari Chef Siti Kanari selaku Senior Pastry & Bakery Cook Hotel Santika Bandung, menggunakan beras ketan dan ekstrak vanili.