Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM – Berikut ini cara membuat bolu kukus yang mudah dibuat sendiri di rumah.
Anda bisa mengolah bolu kukus dengan berbagai tambahan, misalnya bolu kukus tape ketan dan bolu kukus berselai.
Nah, jika ingin bolu kukus menjadi mekar, bisa menggunakan beberapa tips ini.
Satu di antaranya gunakan kukusan yang lubangnya kecil dan banyak.
Kukusan seperti ini memiliki panas uap yang lebih merata, sehingga bolu kukus lebih mudah mekar.
Baca: Cara Membuat Cilok Saus Kacang, Begini Tips Agar Cilok Empuk dan Kenyal
Baca: Cara Membuat Donat yang Enak dan Empuk, Berikut Kumpulan Resep dan Tips Membuatnya
Berikut ini cara membuat bolu kukus, dilansir Sajiansedap.grid.id:
1. Bolu Kukus Tape Ketan
Durasi: 30 menit
Sajian: 19 Porsi
Bahan:
- 200 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh emulsifier (misal, sp/tbm)
- 300 gram tepung terigu
- 1/2 sendok teh baking powder
- 200 ml soda tawar
- 100 gram tape ketan hijau, diperas
- 100 gram tape ketan hitam, diperas
Cara Membuat Bolu Kukus Tape Ketan:
- Kocok gula pasir, telur, emulsifier hingga mengembang.
- Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder bergantian dengan soda.
- Bagi 2 bagian adonan, satu bagian tambahkan tape ketan hijau.
- Kemudian, satu bagian lagi tambahkan tape ketan hitam.
- Sendokkan adonan take ketan hijau bergantian dengan adonan tape ketan hitam sampai adonan memenuhi cetakan.
- Kukus diatas api besar 10 menit sampai matang.
2. Bolu Kukus Berselai
Waktu: 60 Menit
Sajian: 100 Buah
Bahan:
- 10 butir telur
- 1.000 gram gula pasir
-40 gram emulsifier (SP/TBM)
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 2 1/2 sendok teh baking powder
- 1.000 ml minuman bersoda tawar
- 250 gram selai stroberi
- 1/2 sendok teh pewarna merah cabai
Bahan Toping:
- 500 gram selai stroberi
- 125 ml air
Cara Membuat Bolu Kukus Berselai:
1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai kaku.
2. Tambahkan tepung terigu, dan baking powder bergantian dengan soda tawar sambil diayak dan dikocok rata.
3. Masukkan selai stroberi dan pewarna, lalu aduk rata.
4. Sendokkan adonan ke dalam cetakan bolu kukus sedang yang sudah dilapisi kertas roti.
5. Kukus diatas api sedang 10 menit sampai matang.
6. Toping, masak selai stroberi dan air sampai kental dan angkat.
7. Sendokkan toping di atas bolu kukus.
3. Bolu Kukus Pandan Red Velvet
Waktu: 60 Menit
Sajian: 16 potong
Bahan Cake I:
- 3 butir telur
- 100 gram gula pasir halus
- 1/2 sendok teh garam
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 5 gram cokelat bubuk
- 15 gram maizena
- 1/2 sendok teh baking powder
- 50 ml susu
- 35 gram margarin, lelehkan
- 1/4 sendok teh pewarna merah
Bahan Cake II:
- 3 butir telur
- 100 gram gula pasir halus
- 1/2 sendok teh garam
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram maizena
- 1/2 sendok teh baking powder
- 25 ml air daun suji, dari 20 lbr daun suji dan 2 lbr daun pandan, blender
- 25 ml santan kental instan
- 35 gram margarin, lelehkan
Bahan Toping:
- 400 gram buttercream, kocok lembut
- 50 gram kelapa kering, sangrai
Cara Membuat Bolu Kukus Pandan Red Velvet Kelapa:
1. Bahan cake I, kocok telur, gula pasir halus, dan garam sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran susu, margarin leleh, dan pewarna merah sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang bulat diameter 20 tinggi 4 cm yang dialasi kertas roti tanpa diolesi margarin.
5. Kukus di dalam alat pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang 15 menit sampai matang, keudian belah cake menjadi 2 bagian.
6. Lakukan hal yang sama untuk cake II.
7. Ambil selembar cake putih, oleskan buttercream dan tutup dengan cake hijau.
8. Oleskan krim, tutup dengan cake merah, lakukan seterusnya sampai 4 lapis.
9. Oleskan krim di bagian sisi cake, dan taburi kelapa kering.
Semprotkan bagian atas cake dengan krim putih dan hijau bergantian.
Adapun sebagai informasi, berikut ini tips membuat bolu kukus bisa mekar:
1. Tipe kukusan yang baik untuk bolu kukus mekar
Untuk bolu kukus agar mekar, sebaiknya gunakan kukusan yang lubangnya kecil dan banyak.
Kukusan seperti ini punya panas uap yang lebih merata sehingga bolu kukus lebih mudah mekar.
Hindari menggunakan kukusan yang lubangnya besar namun sedikit.
Kukusan dengan lubang besar cenderung memiliki panas yang kurang merata.
Akibatnya, ada bolu kukus yang mekar dan ada juga yang tidak.
2. Kukusan harus panas betul
Saat memasukan bolu kukus ke dalam kukusan, pastikan kukusan sudah panas.
Sehingga, uap panas di dalamnya menjadi banyak.
Uap panas inilah yang akan membuat bolu kukus jadi mekar.
3. Masukan bolu kukus dengan cepat
Nah, kalau uap di dalamnya sudah banyak, berarti bolu kukus sudah boleh masuk ke dalam kukusan.
Begitu membuka kukusan, langsung masukkan bolu kukus dan tutup dengan cepat.
Jangan sampai, uapnya hilang sebelum bolu dimasukan.
4. Gunakan api yang besar
Selama mengukus gunakan api yang besar supaya uap panasnya maksimal.
5. Jangan buka kukusan
Selama pengukusan bolu kukus, kukusan tidak boleh dibuka sama sekali.
Kalau dibuka di tengah-tengah, uapnya bisa hilang dan bolu kukus akan gagal mekar.
Jadi, pastikan untuk menggunakan air yang banyak, sehingga tidak perlu membuka kukusan untuk menambahkan air.
6. Hindari menggunakan kukusan bertingkat
Hindari menggunakan kukusan bertingkat saat membuat bolu kukus.
Soalnya, yang tingkat bawah kemungkinan gagal bisa terjadi karena panas yang kurang.
7. Jumlah bolu kukus tidak boleh terlalu banyak
Dalam sekali kukus, jumlah bolu kukus yang dimasukan harus sesuai.
Jangan masukan adonan yang akan dikukus terlalu banyak.
Kalau terlalu banyak dan rapat, bolu kukus tidak akan mekar karena panas yang kurang.
Jadi, pastikan memberi jarak antar bolu kukus, sehingga bolu kukus tidak terlalu penuh dalam kukusan.
(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Lutfi Mudrika Izaki)