Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Simak cara membuat cilok yang kenyal dan empuk.
Cilok yang enak tentunya harus terasa kenyal dan empuk.
Namun, tak jarang cilok bisa menjadi keras jika kita salah dalam proses pembuatannya.
Lantas bagaimana cara membuat cilok agar kenyal dan empuk?
Berikut tips membuat cilok agar kenyal dan empuk, Tribunnews rangkum dari Sajian Sedap, Rabu (2/9/2020).
Baca: Cara Membuat Puding Santan Agar Tidak Pecah, Berikut 3 Resep Puding yang Enak dan Lembut
Baca: Cara Membuat Donat Kentang Tabur Gula, Berikut Tips Agar Donat Kentang Empuk dan Super Lembut
1. Takaran Tepung
Untuk membuat cilok, kita hanya membutuhkan bahan tepung, bawang putih, garam, ebi, dan air.
Namun yang perlu diperhatikan adalah penggunaan bahan tepung.
Biasanya untuk membuat cilok, kita menggunakan tepung sagu.
Jika kita hanya menggunakan tepung sagu hasilnya akan jadi sangat kenyal.
Tetapi kalau kekenyalannya dikurangi agar empuk, kita bisa menambahkan tepung terigu sedikit saja.
Perbandingan bahan tepung sagu dan tepung terigu adalah 4:1.
Dengan begitu, kita pasti akan mendapatkan tekstur kenyal dan empuk yang pas pada cilok.
2. Cara Merebus Cilok
Cilok harus direbus sampai mengambang di air rebusan.
Namun biasanya begitu cilok mengambang, kita akan langsung mengeluarkannya dari air rebusan.
Padahal bisa jadi cilok tersebut belum matang betul.
Kuncinya adalah membiarkan cilok mengambang selama beberapa menit sebelum diangkat dan hasilnya cilok pasti empuk kenyal saat dimakan.
Usahakan untuk membuat cilok dengan ukuran yang sama, karena jika tidak bisa saja ada cilok yang terlalu matang dan juga masih keras.
Kumpulan Resep Cilok yang Mudah Dibuat
1. Cilok Bubuk Kedelai
Waktu: 45 Menit
Sajian: 35 Buah
Bahan Kulit:
175 gram tepung sagu
100 gram tepung terigu protein sedang
2 siung bawang putih, dihaluskan
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 1/4 sendok teh garam
3 batang kucai, diiris halus
225 ml air mendidih
Bahan Bubuk Kedelai:
200 gram kedelai, direndam 2 jam
5 buah cabai merah keriting, dipotong-potong
6 lembar daun jeruk
10 siung bawang putih, diiris, digoreng
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Cilok Bubuk Kedelai:
- Membuat kulit, campurkan tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, kaldu ayam, garam, dan kucai, lalu aduk rata.
- Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat. Rebus di dalam air yang sudah mendidih hingga matang dan angkat.
- Untuk membuat bubuk kedelai, sangrai kedelai, cabai merah, daun jeruk, dan kemangi sampai kering dan matang.
- Tambahkan bawang putih goreng, lalu blender sampai halus.
- Tambahkan gula dan garam dan aduk rata.
- Sajikan cilok dengan taburan bubuk kedelai.
2. Cilok Telur Ebi
Waktu: 45 Menit
Sajian: 4 Porsi
Baca: Cara Membuat Seblak Makaroni yang Gurih dan Pedas, Begini Tips Agar Kerupuk Seblak Tidak Keras
Baca: Cara Membuat Cireng, Beserta Tips Agar Cireng Tidak Keras dan Alot
Bahan Kulit:
200 gram tepung sagu
75 gram tepung beras
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok makan ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
1 1/4 sendok teh garam
2 batang seledri, diiris halus
200 ml air, dididihkan
Bahan Isi:
20 butir telur puyuh, direbus, dibelah 2 bagian
Bahan Saus:
125 gram kacang tanah, digoreng
3 siung bawang putih, digoreng
2 buah cabai merah keriting, digoreng
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal
500 ml air
1/2 sendok makan garam
4 1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh cuka
Cara Membuat Cilok Telur Ebi:
- Campurkan tepung sagu, tepung beras, bawang putih, ebi, garam, dan seledri, kemudian aduk hingga rata.
- Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isi dan bentuk bulat.
- Rebus di dalam air yang sudah dididihkan hingga matang, lalu angkat.
- Untuk membuat saus, haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai.
- Selanjutnya tambahkan air, aduk bersama saus tomat, saus sambal, garam, dan gula pasir. Masak hingga mengental, tambahkan cuka, dan aduk rata.
- Setelah matang, sajikan cilok bersama sausnya.
3. Cilok Sosis
Durasi: 40 Menit
Sajian: 48 Buah
Bahan Kulit:
200 gram tepung sagu
25 gram maizena
2 siung bawang putih, dihaluskan
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok teh garam
2 batang daun seledri, diiris halus
1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, dicincang halus
150 ml air, dididihkan
6 buah sosis, dipotong 2 bagian, dipotong kembali 4 bagian memanjang
Bahan Pelengkap:
2 sendok makan saus sambal
2 sendok makan saus tomat
Cara Membuat Cilok Sosis:
- Campur tepung sagu, maizena, bawang putih, kaldu ayam, garam, seledri, dan cabai, lalu aduk hingga rata.
- Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi sosis ditengahnya, lalu gulung.
- Stelah itu, rebus di dalam air yang sudah dididihkan hingga matang dan angkat.
- Sajikan cilok bersama pelengkapnya.
(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Raka/Lutfi Mudrika)