Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut cara membuat lumpia agar renyah dan tidak lembek meski sudah dingin.
Lumpia adalah salah satu camilan favorit semua umur.
Camilan ini biasanya dibuat dengan berbagai macam isian.
Citarasa lumpia pun gurih dan lebih nikmat jika dimakan selagi panas.
Baca: 3 Cara Membuat Bolu Kukus Tanpa Mixer, Berikut Resep dan Tips Agar Bolu Kukus Mekar Sempurna
Baca: 4 Cara Membuat Sambal Terasi yang Pedas dan Nikmat, Simak Resep dan Bahannya Berikut
Biasanya ketika sudah dingin, lumpia menjadi lembek dan tidak renyah lagi.
Nah, kali ini bisa disimak tips untuk membuat lumpia renyah tahan lama.
Berikut cara membuat lumpia renyah dan tidak lembek meski sudah dingin, dikutip dari sajiansedap.grid.id:
1. Perhatikan isian lumpia
Isian lumpia yang bertekstur basah dapat membuat isiannya cukup mudah menyerap cairan atau minyak.
Jika isian terlalu basah, bukan tidak mungkin kulitnya juga ikut basah.
Cara mengatasinya adalah dengan mengurangi minyak saat menumis isian lumpia.
Tumis isian hingga airnya benar-benar surut, tapi jangan terlalu lama.
Jika terlalu lama, tekstur isian bisa lembek dan tidak menarik.
Apabila isian dirasa sudah matang tapi cairannya belum surut, kita bisa membuang cairannya dan meniriskan isian.
2. Kulit jangan terlalu basah
Nah, biasanya meski kita sudah meniriskan isian, terkadang masih ada saja cairan yang terkandung di dalamnya.
Hal ini bisa membuat kulit jadi basah.
Kulit yang basah bisa menghasilkan lumpia yang lembek.
Supaya lebih aman, gandakan kulit lumpia jadi dua lembar.
Dengan begitu, kulit lumpia tidak akan jadi lembek.
3. Minyak harus panas
Dalam menggoreng lumpia, kita harus menggunakan minyak yang benar-benar panas.
Hal ini dilakukan supaya kita hanya menggoreng lumpia dalam waktu yang singkat.
Sebab, isian lumpia sudah matang dan kita hanya perlu mematangkan kulit lumpia.
Jika lumpia dimasak dalam minyak yang kurang panas, lumpia akan terendam pada minyak terlalu lama.
Itu bisa membuat lumpia jadi lembek setelah digoreng.
Baca: Resep dan Cara Membuat Putu Ayu Oreo Wijen Hitam yang Enak untuk Keluarga di Rumah
Baca: Cara Membuat Lumpia Semarang dan Lumpia Sayur, Resep yang Mudah Dicoba di Rumah
4. Proses meniriskan
Langkah terakhir yang tidak kalah penting adalah proses meniriskan lumpia.
Biasanya, kita hanya meletakkan lumpia begitu saja setelah ditiriskan.
Padahal, lumpia harus dialasi dengan tisu dapur dan diposisikan berdiri.
Dengan begitu, minyak akan tiris dengan benar dan tidak mengendap pada lumpia.
Untuk mempraktikkannya di rumah, kamu bisa mencoba resep lumpia yang enak ini.
1. Resep Lumpia Rebung Cabai Kering
Resep Lumpia Rebung Cabai Kering terasa semakin lengkap dengan isian paha ayam dan rebung.
Dikutip dari sajiansedap.grid.id, proses membuat lumpia ini diperlukan waktu 45 menit, dengan hasil 20 buah lumpia.
Bahan:
- 15 lembar kulit lumpia
Bahan Isi:
- 300 gram rebung, rebus, potong korek api
- 100 gram paha ayam fillet, cincang
- 2 buah jamur kuping kering, seduh, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, iris halus
- 3 buah cabai kering, cincang halus
- 1 sendok teh ebi, haluskan
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh kecap ikan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
Bahan Perekat (Aduk Rata):
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2 sendok teh air
Cara Membuat Lumpia Rebung Cabai Kering:
1. Isi: tumis bawang putih, jahe, cabai kering, dan ebi sampai harum.
2. Masukkan ayam dan aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan rebung dan jamur kuping kemudian aduk rata.
4. Masukkan kecap asin, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang air kemudian masak sampai matang dan meresap. Dinginkan.
6. Ambil selembar kulit. Beri adoma isi dan lipat kanan kirinya.
7. Gulung dan rekatkan dengan larutan tepung.
8. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
2. Resep Lumpia Semarang
Resep Lumpia Semarang ini mudah dibuat dan cocok dijadikan camilan.
Waktu yang dibutuhkan untuk memasak Lumpia Semarang ini kurang lebih 45 menit.
Bahan:
- 10 lembar kulit lumpia
- 2 sendok makan tepung terigu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk perekat
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 2 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan
- 100 gram udang kupas, dicincang kasar
- 2 butir telur, dikocok lepas
- 200 gram rebung kaleng, diiris korek api
- 1/2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap manis
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Saus:
- 1 siung bawang putih, dihaluskan
- 300 ml air
- 50 gram gula merah, disisir halus
- 25 gram gula pasir
- 1 sendok makan tepung sagu dan 2 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
Pelengkap:
- 10 buah cabai rawit hijau
- 10 sendok teh acar mentimun
Baca: Resep Lumpia Kulit Tahu ala Dimsum, Mudah Dibuat dan Enak Banget untuk Camilan Sore Ini
Baca: Resep Daging Ungkep Keluak Ini Nikmat Banget Kalau Dimakan Bareng Sepiring Nasi Putih Hangat
Cara Membuat Lumpia Semarang dikutip dari sajiansedap.grid.id:
1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum.
2. Tambahkan udang dan aduk sampai berubah warna.
3. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur kemudian aduk sampai berbutir.
4. Tambahkan rebung. Aduk sampai layu.
5. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai meresap.
6. Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat dan gulung dan rekatkan dengan larutan tepung terigu.
7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
8. Saus: rebus bawang putih dan air sampai mendidih.
9. Masukkan gula merah, dan gula pasir. Aduk sampai larut.
10. Kentalkan dengan larutan tepung sagu.
11. Aduk sampai meletup-letup.
12. Sajikan lumpia bersama saus dan pelengkap.
(Tribunnews.com/Yurika, sajiansedap.grid.id/Virny Apriliyanty/Robert Christianto/Dwi)