Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini cara membuat bakpao sendiri di rumah yang enak dan nikmat.
Simak juga aneka resep bakpao dan cara membuat bakpao yang lembut dan empuk.
Ada beberapa macam resep bakpao yang bisa Anda kreasikan, di antaranya resep bakpao cokelat kelapa hingga bakpao mochi abon.
Resep ini bisa menjadi pilihan camilan untuk dinikmati saat sedang kumpul bersama keluarga tercinta di rumah.
Tak perlu waktu lama untuk membuat resep bakpao ini, hanya perlu waktu lebih kurang 1 jam saja.
Melansir Sajiansedap.grid.id, berikut aneka resep bakpao dan cara membuat bakpao agar lembut dan empuk:
1. Resep Bakpao Cokelat Kelapa
Waktu: 60 menit
Sajian: 31 buah
Bahan biang:
- 350 gram tepung terigu protein rendah
- 1 1/2 sendok teh ragi instan
- 15 gram gula pasir halus
- 200 ml air es
Bahan:
- 200 gram tepung protein rendah
- 1 sendok teh (5 gram) baking powder
- 45 gram gula pasir halus
- 75 gram air
- 50 gram mentega putih
- 1/2 sendok teh garam
Bahan isi:
- 100 gram kelapa parut kasar
- 50 gram gula pasir
- 100 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
- 50 gram cokelat meises
Cara membuat bakpao cokelat kelapa:
- Isi, campur kelapa parut kasar, gula pasir, air, garam, dan daun pandan.
Masak sambil diaduk sampai meresap dan kalis, angkat. Tambahkan meises, aduk rata.
- Biang, campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir, aduk rata.
- Masukkan air sedikit-sedikit, uleni sampai kalis, diamkan 1 jam.
- Campur biang dengan tepung terigu, baking powder, gula pasir, dan sebagian air, uleni rata. Masukkan sisa air, uleni sampai kalis.
- Tambahkan mentega putih dan garam, uleni sampai elastis.
- Timang adonan masing-masing 30 gram, bulatkan, giling tipis adonan bentul bulat. Beri isi, bentuk bulat, letakkan di kertas bakpao.
- Diamkan 40 menit sampai mengembang.
- Kukus 10 menit di atas api sedang sampai matang.
Baca: Cara Membuat Donat Kentang Keju, Kudapan Enak dan Lembut, Ini Bahan yang Diperlukan
Baca: Cara Membuat Sup Buntut Goreng yang Enak dan Mudah, Beserta Kumpulan Resep Sup Lainnya
2. Resep Bakpao Ayam Renyah
Waktu: 45 menit
Sajian: 18 buah
Bahan:
- 225 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram tepung sagu
- 1 sendok teh ragi instan
- 1/2 sendok teh baking powder
- 50 gram gula pasir
- 25 gram susu bubuk
- 150 ml air es
- 30 gram mentega putih
- 1 sendok teh garam
- 1 batang seledri, cincang halus, peras
Bahan isi:
- 1 buah paha ayam fillet, potong 4x1x1 cm
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 500 ml minyak, untuk menggoreng
Bahan pencelup (aduk rata):
- 250 ml air es
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh garam
Bahan pelapis (aduk rata):
- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram maizena
- 1/2 sendok teh baking powder
- 2 sendok teh garam
Bahan pelengkap:
- 1 ikat daun selada
- 50 gram saus tomat
Cara membuat bakpao ayam renyah:
- Kulit, campur rata tepung terigu, maizena, ragi, baking powder, gula, dan susu. Masukkan air es, uleni sampai kalis.
- Tambahkan mentega putih dan garam, uleni sampai elastis, tambahkan seledri cincang, uleni rata. Diamkan 30 menit.
- Timbang adonan masing-masing 30 gram, diamkan 10 menit.
- Giling adonan, bentuk oval, letakkan di atas kertas bakpao, diamkan 40 menit hingga mengembang.
- Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang.
- Lumuri ayam dengan bawang putih, garam , air jeruk, dan merica. Diamkan 15 menit, sisihkan.
- Celup ayam ke dalam bahan pencelup, gulingkan di atas bahan pelapis, cubit-cubit hingga keriting.
- Belah 2 bagian atas bakpao tidak putus, beri selada, ayam, dan saus.
3. Resep Bakpao Mochi Abon
Waktu: 60 menit
Sajian: 21 buah
Bahan:
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram tangmien
- 1 1/2 sendok teh ragi instan
- 1/2 sendok teh baking powder
- 50 gram gula tepung
- 15 gram susu bubuk
- 1 buah putih telur
- 110 ml air es
- 20 gram mentega putih
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh wijen hitam
Bahan isi:
- 100 gram tepung ketan
- 100 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 60 gram gula pasir
- 15 gram mentega putih
- 75 gram abon
Cara membuat bakpao mochi abon:
- Isi, tuan air ke campuran tepung ketan dan garam, aduk rata. Saring sampai halus.
- Tuang ke dalam pinggan tahan panas.
- Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang, angkat. Panas-panas, mikser menggunakan kaki spiral sambil ditambahkan gula pasir dan mentega putih sampai kalis, biarkan dingin.
- Ambil 15 gram adonan kulit, beri isi abon, sisihkan.
- Bahan kulit, campur rata tepung terigu, tepung tangmien, ragi instan, baking powder, gula tepung, dan susu bubuk. Masukkan putih telur dan air es.
- Uleni sampai kalis, tambahkan mentega putih dan garam, uleni sampai elastis, tambahkan wijen. Aduk rata, diamkan 30 menit.
- Timbang adonan masing-masing 25 gram, diamkan 10 menit.
- Pipihkan adonan, beri mochi abon, bentuk bulat. Letakkan di atas kertas bakpao, diamkan 45 menit sampai mengembang.
- Kukus 10 menit di atas api sedang sampai matang.
Baca: Cara Membuat Pempek yang Enak, Mudah dan Praktis, Berikut Tips dan Kumpulan Resepnya
Baca: Cara Membuat Puding Oreo, Lengkap dengan Video Tutorial
Cara membuat bakpao yang lembut dan empuk:
1. Pengadonan bahan harus tepat
Saat mengadoni bahan kulit, campurkan bahan-bahan kering dahulu seperti terigu, maizena, gula, ragi, baking powder dengan bahan cair seperti putih telur dan air es.
Lalu uleni bahan sebentar. Baru kemudian masukkan mentega putih dan garam.
Di tahap pencampuran ini, mentega dan garam wajib masuk belakangan.
Jika mentega masuk bersamaan dengan bahan-bahan tersebut, maka adonan akan bergumpal sehingga tekstur bakpao tidak rata dan lembut.
Sementara itu, jika garam masuk lebih dahulu, ia memiliki sifat menyerap air sehingga bakpao bertekstur kering.
2. Uleni dengan benar
Ulenilah bahan hingga tekstur yang tepat, yang penting ia sudah cukup elastis.
Jika diuleni terlalu cepat, maka bakpao tidak akan mengembang sempurna.
Namun, jika bakpao diuleni secara berlebihan, maka ia akan kehilangan kelembutannya.
3. Waktu fermentasi harus akurat
Ikutilah waktu fermentasi adonan yang dianjurkan dalam resep.
Jangan terlalu lama dalam mengistirahatkan adonan karena dapat menyebabkan keriput nantinya setelah diangkat dari panas kukusan.
Bakpao akan sangat mengembang, namun dindingnya tidak kuat sehingga suhu rendah membuat udara di dalamnya hilang.
Hasilnya, bakpao akan kolaps dan teksturnya tidak bagus.
Terakhir, jangan mengukusnya terlalu lama dan panas.
Uap yang berlebihan panas dan jumlahnya di dalam kukusan dapat menyebabkan bakpao jelek teksturnya.
Perhatikanlah air yang dipakai untuk memanaskan kukusan.
Asal air sudah mendidih dan beruap saja, kukusan sudah siap untuk digunakan.
Berbeda dengan kukusan untuk membuat bolu kukus yang harus dibiarkan beberapa saat dahulu setelah airnya mendidih agar uapnya cukup banyak.
(Tribunnews.com/Nanda Lusiana, Sajiansedap.grid.id)