Cara Membuat Kue Sus dengan Tekstur Renyah di Luar dan Lembut di Dalam, Perhatikan Tips Berikut Ini

TRIBUNNEWS.COM - Berikut cara membuat kue sus dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, simak tipsnya pada artikel ini.

Kue sus adalah sejenis kue berbentuk bundar dengan rongga yang diberi isian.

Biasanya kue sus diberi isian vla, bisa juga diisi dengan daging, krim, atau yang lainnya.

Baca: 4 Resep dan Cara Membuat Puding yang Mudah, Mulai Puding Cokelat Kacang hingga Puding Cake Nanas

Baca: 3 Resep dan Cara Membuat Bolu Kukus Sederhana, Berikut Tips Agar Bolu Kukus Mekar Sempurna

Selain enak, kue yang satu ini juga memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.

Berikut ini dua resep kue sus yang bisa kamu praktikkan sendiri di rumah.

1. Resep Kue Sus Isi Jagung

Resep Kue Sus Isi Jagung ini memiliki rasa manis vla yang dipadukan dengan gurihnya jagung.

Dikutip dari sajiansedap.grid.id, pembuatan kue sus ini memakan waktu kurang lebih 45 menit dengan hasil 24 buah kue sus.

Bahan:

• 200 ml air
• 100 gram margarin
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh baking powder
• 4 butir telur

Bahan Isi:

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 100 gram jagung pipil
• 100 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan, diikat
• 1/4 sendok teh garam
• 1 kuning telur
• 45 gram maizena dilarutkan dengan 2 sendok makan air

Baca: Cara Membuat Salad HokBen Cuma dengan 5 Langkah, Mudah Banget!

Baca: 4 Resep dan Cara Membuat Rempeyek yang Gurih dan Renyah, Ada Rempeyek Paru

Cara Membuat Kue Sus Isi Jagung:

1. Kulit: rebus air, margarin, dan garam sampai mendidih. Masukkan tepung terigu diaduk dengan api kecil sampai kalis. Dinginkan.
2. Tambahkan baking powder. Aduk rata.
3. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok hingga rata.
4. Selanjutnya, masukkan adonan dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit.
5. Semprotkan di atas loyang yang dioles margarin.
6. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius 25 menit sampai matang.
7. Isian: rebus santan, jagung manis, gula pasir, daun pandan, garam, dan kuning telur sambil diaduk sampai mendidih.
8. Masukkan larutan maizena kemudian aduk rata.
9. Masak sampai kental dan meletup-letup.
10. Lalu, masukkan ke dalam plastik segitiga. Dinginkan.
11. Lubangi bagian bawah sus.
12. Semprotkan isi.

2. Resep Kue Sus Lemon

Resep Kue Sus Lemon ini bisa menjadi olahan yang memiliki rasa yang enak dan bikin ketagihan.

Dikutip dari sajiansedap.grid.id, waktu yang diperlukan untuk membuat resep ini kurang lebih 45 menit dengan hasil 20 buah kue sus.

Bahan Sus:

• 100 gram mentega tawar
• 200 ml air
• 1/4 sendok teh garam
• 120 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok makan kulit jeruk lemon parut
• 3 butir telur

Baca: Resep Pisang Goreng Kipas Keju dan Pisang Goreng Kriuk, Ini Tips Agar Renyah Walau Sudah Dingin

Baca: Cara Memasak Brownies yang Enak dan Empuk, Berikut Kumpulan Resep dan Tips Membuatnya

Bahan Filling:

• 100 gram krim bubuk
• 200 ml air es
• 250 ml susu cair
• 75 gram gula pasir
• 1/8 sendok teh garam
• 20 gram maizena, larutkan dengan 2 sendok makan air
• 1 kuning telur
• 1/2 sendok makan mentega tawar
• 2 sendok makan air jeruk lemon
• 1/2 sendok makan kulit jeruk lemon

Cara Membuat Sus Lemon:

1. Sus: rebus mentega, air, dan garam sampai mendidih. Matikan api.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kalis.
3. Nyalakan api. Aduk rata. Angkat dan biarkan hangat.
4. Tambahkan kulit jeruk dan telur satu per satu sambil dikocok rata.
5. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
6. Semprot dengan spuit di loyang yang diolesi margarin.
7. Oven 30 menit dengan suhu 200 derajat Celsius.
8. Filling, kocok krim bubuk dan air es sampai setengah mengembang.
9. Dinginkan dalam lemari es.
10. Rebus susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai panas. Aduk sampai larut.
11. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai kental.
12. Masukkan kuning telur kemudian aduk rata dengan cepat.
13. Masak sampai meletup-letup kemudian angkat.
14. Tambahkan mentega tawar, air jeruk, dan kulit jeruk. Aduk rata. Biarkan dingin.
15. Masukkan sedikit-sedikit ke kocokan krim sambil diaduk rata.
16. Kemudian, masukkan dalam kantung plastik segitiga dan dinginkan dalam lemari es.
17. Tusuk sus dengan sumpit.
18. Semprotkan adonan isi.

Pembuatan kue sus bisa dibilang sukses apabila kue bisa mengembang, meninggi, dan tidak kempes.

Kue sus yang mengembang, otomatis bagian dalamnya akan menjadi kosong dan bisa diberikan isian.

Dikutip dari sajiansedap.grid.id, berikut beberapa tips untuk membuat kue sus mengembang:

1. Telur, air, atau margarin harus pas

Penggunaan bahan telur, air, atau margarin yang terlalu banyak menyebabkan adonan sus pasti lebih cair dan hasilnya jadi lebih sulit mengembang.

Ketahuilah, rumus membuat kue sus sebenarnya sangat mudah.

Perbandingan air, tepung, dan margarin adalah 2 : 1 : 1.

Jadi, apabila menggunakan 200 ml air, kita membutuhkan 100 gram terigu dan 100 gram mentega.

Sekarang tinggal mengubah jumlah telurnya.

Kalau menggunakan 2 butir telur, kue sus cenderung keras dan lebih mudah mengembang.

Namun, Anda sebaiknya menggunakan 3 butir telur supaya kue sus bisa mengembang juga lembut hasilnya.

Kalau menggunakan 4 butir telur, kue sus sudah pasti sulit mengembang, tapi hasilnya sungguh lembut.

Baca: 6 Resep Makanan Instan Korea yang Terinspirasi Drakor, Tteokbokki Risotto Sampai Cheese Crab Stick

Baca: Cara Membuat Telur Dadar Mengembang dan Krispi, Beserta Kumpulan Resep Telur Dadar yang Mudah Dibuat

Jadi, sekarang tinggal tentukan kue sus seperti apa yang diinginkan.

Orang zaman dulu suka sekali kue sus yang lembut.

Itu sebabnya resep sus di zaman dulu pasti menggunakan cukup banyak telur.

Namun, tren sekarang lebih suka kue sus yang bentuknya bagus.

Sehingga, jumlah telurnya tidak boleh terlalu banyak supaya bisa kokoh.

2. Telur dimasukkan saat adonan sudah dingin

Saat membuat kue sus, kita perlu memasak dulu adonan yang terdiri dari air, margarin, dan tepung di atas kompor sampai mengental.

Setelah itu, baru masukkan telur.

Ingat, telur tidak boleh dimasukkan pada saat adonan masih panas karena kue sus tidak akan mengembang.

Cara yang benar, dinginkan adonan terlebih dulu, baru masukkan telur.

3. Jangan Buka Oven

Kue sus butuh dioven dengan suhu yang sangat panas untuk bisa mengembang sempurna.

Kira-kira 200 derajat Celsius selama 25 menit.

Jadi, hindari membuka-buka oven selama 25 menit itu.

Saat oven dibuka, suhu di dalam oven akan turun sehingga kue sus tidak mengembang.

(Tribunnews.com/Yurika, sajiansedap.grid.id/Virny Apriliyanty/Dwi)